Ascolta l'articolo Torna all’elenco: clicca qui A causa del loro colore verde, non si pensa ai fagiolini come fonte importante di pigmenti colorati come i carotenoidi. Ma lo sono! Recenti studi hanno confermato la presenza, nei fagiolini, di luteina, beta-carotene, violaxantina, e Neoxantina. In alcuni casi, la presenza di questi carotenoidi è paragonabile alla presenza in altri vegetali, ricchi di carotenoidi come le carote e […]