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Conosciuta anche come sour cream o crème fraiche, la panna acida è un ingrediente poco diffuso in Italia, perché i piatti della tradizione non la prevedono, diversamente da quello che avviene per esempio della cucina francese, nordeuropea o russa.
Reperire la panna acida nei nostri punti vendita può rivelarsi un’impresa non facile: in questo caso è possibile prepararla in casa mescolando alla panna vegetale lo yogurt bianco* e succo di limone filtrato, che le danno, appunto, quella punta di acido.
Tempo di prep.: 5 minuti Dosi per 4 persone
Ingredienti
- 250 ml di panna da cucina di soia liquida
- il succo di un quarto di limone
Preparazione
Spremere e filtrare il succo di limone. Mischiarlo con la panna e lasciare riposare 24 ore coperto a temperatura ambiente (se fa molto caldo può servire anche meno).
Note
Per questa ricetta serve una panna liquida, tipo quella della Provamel o della Sojadé. Non va bene la panna da cucina classica, quella densa.
Si può aromatizzare con pepe, erbe, erba cipollina, aneto, e vari altri gusti.
Varianti e suggerimenti per l’utilizzo)
Si può fare anche con una parte di panna e una parte di yogurt bianco* non aromatizzato, diminuendo un pò la dose di limone.
Con qualche goccia di aceto di mele, oltre al limone, e con l’aggiunta di un pizzichino di sale si imita alla perfezione il gusto acidulo.
