Archives: farina di ceci

Base veloce torte salate e non – Gluten-free

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Le torte salate sono veloci da preparare, saporite, svuota frigo, scenografiche…Un’ottima idea da portare in tavola in parecchie occasioni: amici a cena, buffet, compleanni, gita fuori porta, picnic…

Preparazione:10 Minuti

  • Cottura:in forno statico a 180° per 45 Minuti
  • Difficoltà:Molto facile
  • Porzioni:dosi per una tortiera diam.24 – 26

Ingredienti

  • 100 g farina di soia (o ceci o lenticchie)
  • 100 g Farina di riso
  • 70 g olio di semi di arachidi (o olio extra vergine di oliva)
  • 80 g Acqua
  • 1 cucchiaino Sale fino
  • mezza bustine Lievito in polvere (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola porre tutti gli ingredienti, impastarli velocemente prima con una forchetta e poi con le mani sul piano lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Per la stesura dell’impasto nella teglia: si può metterlo direttamente nella teglia e stenderlo con le mani fino a ricoprire tutta la pirofila, creando anche un bordo rialzato.

Bucherellare tutta la superficie della base per torta salata  con i rebbi di una forchetta.

Quindi farcire la base della torta salata con il ripieno scelto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a cottura della torta salata.

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Pancakes alle patate dolci egg-free

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Questi pancakes facili e sani, hanno ingredienti molto salutari come le  patate dolci, la farina di ceci, latte di riso, cannella e olio d’oliva. Sono super proteiche e sono perfette per le mattinate impegnative di studio e  di attività fisiche.

Tempo di prep.:5 min.    Cottura : 10 minuti       Tempo tot.:15 minuti

Ingredienti

  • 90 g farina di ceci
  • 150 ml latte di riso (o a vostra scelta)
  • 140 g patate dolci (circa)
  • 10 g lievito per dolci in polvere
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico cannella (opzionale)

Strumenti

Procedimento

1. In una ciotola capiente, unire farina di ceci e lievito in polvere. Aggiungere un pizzico di sale ed eventualmente la cannella e mescolare con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte di riso.

2. Dopo aver precedentemente cotto al vapore o lessato le patate dolci, sbucciarle e unirle agli altri ingredienti. mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo;

3. Dosando l’impasto necessario per ogni pancake con un mestolo o con un dosatore, cucinare i pancakes a fuoco medio in una padella antiaderente o in una padella girafritta, fino alla doratura di entrambi i lati. Guarnire a piacere con panna acida ed erba cipollina.

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Mini frittate di verdure con farina di ceci

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Questa ricetta di frittata con farina di ceci è un’idea perfetta per preparare pasti salutari durante la settimana. Sono piccoli, ben porzionati,  possono essere facilmente trasportati e riscaldati  nel microonde.
Al posto delle uova, tradizionalmente utilizzate nelle frittate, useremo la farina di ceci sempre gustosa come base per questa ricetta di muffin alla frittata vegana.

COSA TI SERVE PER 12 MINI FRITTATE

Prep.: 1 h

Ingredienti:

  • 400 g di verdure miste tagliate in piccoli pezzi (a piacere quello che avete in casa: carote, zucchine, sedano, cipolle, porri, broccoletti, peperoni)
  • 220 g di farina di ceci
  • 380 g di acqua
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Formaggio grattugiato a scelta
  • un pizzico di Curry
  • sale e pepe

Strumenti

  • Ciotola miscelatrice
  • Porzionatore  per gelati o misurino
  • Teglia da forno per 12 muffins
  • Forno

Procedimento

In una padella fai scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e toglilo appena senti il profumo.  Aggiungi le verdure che avrai pulito e tagliato in piccoli pezzi. Aggiungi sale, pepe, il Curry e fai saltare per qualche minuto e lascia raffreddare.

In una ciotola mescola la farina di ceci con l’acqua. Se puoi, lascia riposare il composto per 30 minuti, in questo modo risulterà più digeribile.

Ungi molto bene una teglia per muffin con dell’olio d’oliva

Unisci le verdure all’impasto di ceci ed il formaggio, versa il composto negli stampi usando un misurino oppure un porzionatore di gelato.

Inforna per 35 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.
Quando saranno dorate togli la teglia dal forno e fai intiepidire 10 minuti prima di toglierle dagli stampi.

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