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Muffin alla banana e cioccolato con Air fryer

Hai voglia di sperimentare un po’ le cotture nella tua friggitrice ad aria? Prepara questi muffin alla banana con la friggitrice ad aria. Non è necessario accendere il forno per preparare questi muffin alla banana morbidi, umidi e saporiti. Realizzati con semplici ingredienti di tutti i giorni, saranno pronti in meno di 20 minuti, adorerai questi muffin con la friggitrice ad aria!

Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Totale 25 minuti

Ingredienti

1 uovo intero grande
2 cucchiai di sciroppo di agave
1 banana grande ben matura schiacciata
1 cucchiaino di cacao
1/2 cucchiaino abbondante di cannella
150 g di farina di mandorle
1 cucchiaio di lievito per dolci o cremortartaro
1 cucchiaio di burro fuso freddo o di olio a scelta
Se volete potete aggiungere le gocce di cioccolato
Latte di mandorle o altre tipologie vegetale al bisogno

Attrezzature

Stampo unico Muffins 7 buchi
Accessorio stampo torta con manico (nel kit air fryer indicato qui sotto)
Dispenser per pastella
Air Fryer friggitrice ad aria

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti secchi tra loro. Unisci poi gli ingredienti umidi e mescola velocemente. Prepara la teglietta col manico, per facilitare l’estrazione dalla friggitrice, con dentro i pirottini. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto di può aggiungere latte di mandorle o alternative vegetale.
Versa l’impasto con il dispenser della pastella, nei pirottini, aggiungi qualche goccia di cioccolato cuoci con la friggitrice ad aria a 200 ° C per 15 minuti., oppure in forno cuoci a 180°C per circa 15-20 minuti.

Cous cous con pesto di agrumi e sarde fritte

Questa ricetta è del famoso cuoco siciliano Filippo La Mantia, uno dei testimonial del Cous Cous Fest di San Vito lo Capo. Inserisce sempre il cous cous nei menu dei suoi ristoranti, che oltre a prestarsi a svariati accostamenti, rappresenta diversi simboli legati a questo piatto come la condivisione, l’ospitalità e quello dello stare insieme.

Dosi per 4 persone

Ingredienti

– 250 cous cous precotto
– 8 sarde fresche
– pangrattato
– 50 pinoli tostati
– olio extra vergine di oliva
– sale
– 2 arance
– 10 foglie di menta
– 100 mandorle pelate
– 50 capperi sotto sale
– 1 pomodoro verde
– 1 mazzetto di basilico
– origano
– olio extravergine di oliva

Strumenti

frullatore
air fryer/ friggitrice ad aria
Bollitore elettrico
contenitore per impanare
Spruzzino per olio

Preparazione:

Per il pesto

Nel frullatore mettete le arance precedentemente private della buccia, le foglie lavate di basilico e menta, le mandorle, il pomodoro verde lavato, un pizzico di origano, i capperi privati del sale di conservazione e due cucchiai di olio. Frullate grossolanamente in modo da ottenere un pesto abbastanza grezzo.

Per il cous cous

Contemporaneamente scaldate nel bollitore dell’acqua e, quando avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete una presa di sale.

Le proporzioni acqua e cous cous sono 1 : 1, io di solito uso una tazza come metro di misura. Sistemate il cous cous precotto in un contenitore, quindi aggiungete l’acqua bollente fino a coprire la semola. Coprite con un piatto e lasciate riposare per 5 minuti, poi con una forchetta separate delicatamente i grani del cous cous.

A questo punto amalgamate il pesto di agrumi alla semola e lasciate riposare per qualche minuto.

Per le sarde

Prendete le sarde private della lisca , aperte a libro, passatele nel pangrattato. Mettetele distese nel cestello dell’air fryer e spruzzate di olio con lo spray apposito, a 200° per 12 minuti, avranno raggiunto un bel colore dorato. A quel punto versatele in un piatto

Infine

In ogni piatto sistemate il cous cous e adagiatevi due sarde con qualche pinolo tostato e alcune foglioline di menta.

A piacere, potete aggiungere del succo di limone sulle sarde.