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Come preparare i passatelli senza uova, uno dei piatti tipici della cucina romagnola. Sono ottimi sia in brodo che asciutti
I passatelli preparati seguendo questa ricetta sono perfetti da consumare in brodo animale, vegetale oppure per preparare primi piatti con passatelli asciutti da condire con ingredienti a piacere. Ecco tutti i passaggi della preparazione.
TEMPO DI COTTURA: 5′ TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Ingredienti per la ricetta dei passatelli (per 4 persone)
- 10 cucchiai di pane grattugiato integrale
- 4 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- noce moscata q.b.90 ml di acqua
Strumenti
- Ciotola mescolatrice con base antiscivolo (link sotto)
- Pressa per passatelli (link sotto)oppure schiacciapatate a fori larghi
Preparazione dei passatelli
Per prima cosa mettete il pane grattugiato e il resto degli ingredienti secchi all’interno di una terrina capiente. Aggiungete poi il prezzemolo e il lparmigiano poi aggiungete l’acqua un po’ alla volta e iniziate ad impastare in modo da ottenere un impasto compatto, non appiccicoso e non troppo morbido.
Coprite l’impasto con pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare per mezz’ora dopodiché schiacciate l’impasto con l’apposito strumento per realizzare i passateli oppure con uno schiacciapatate a fori larghi.
Fate cuocere i passatelli preparati seguendo questa ricetta in brodo vegetale ben caldo per 5 minuti oppure lessateli in acqua bollente e conditeli a piacere se volete realizzare i passatelli asciutti.
