Passatelli senza uova 

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Come preparare i passatelli  senza uova, uno dei piatti tipici della cucina romagnola. Sono ottimi sia in brodo che asciutti

I passatelli preparati seguendo questa ricetta sono perfetti da consumare in brodo animale, vegetale oppure per preparare primi piatti con passatelli asciutti da condire con ingredienti a piacere. Ecco tutti i passaggi della preparazione.

TEMPO DI COTTURA: 5′               TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Ingredienti per la ricetta dei passatelli  (per 4 persone)

  • 10 cucchiai di pane grattugiato integrale
  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • noce moscata q.b.90 ml di acqua

Strumenti

  • Ciotola mescolatrice con base antiscivolo (link sotto)
  • Pressa  per passatelli (link sotto)oppure schiacciapatate a fori larghi

Preparazione dei passatelli 

Per prima cosa mettete il pane grattugiato e il resto degli ingredienti secchi all’interno di una terrina capiente. Aggiungete poi il prezzemolo e il lparmigiano poi aggiungete l’acqua un po’ alla volta e iniziate ad impastare in modo da ottenere un impasto compatto, non appiccicoso e non troppo morbido.

Coprite l’impasto con pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare per mezz’ora dopodiché schiacciate l’impasto con l’apposito strumento per realizzare i passateli oppure con uno schiacciapatate a fori larghi.

Fate cuocere i passatelli preparati seguendo questa ricetta in brodo vegetale ben caldo per 5 minuti oppure lessateli in acqua bollente e conditeli a piacere se volete realizzare i passatelli  asciutti.

 

  

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