Passatelli senza glutine

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Questa è la ricetta  per i passatelli senza glutine, è un  piatto povero, si tratta di una pasta ottenuta mescolando uova, pangrattato senza glutine, parmigiano reggiano e aromi quali noce moscata e scorza di limone. Si ottiene un composto che tramite un torchietto oppure uno schiacciapatate a fori larghi, si ricavano dei grossi spaghetti che vengono poi cotti nel brodo. Ma potete utilizzarli  anche asciutti con un condimento a vostra scelta.

Tempi di prep.: 10 min.       Dosi per 2 persone

Ingredienti:

  • 100 g di pan grattato senza glutine
  • 120 g di parmigiano grattuggiato
  • 1 cucchiaio di farina di riso + quanto basta per spolverare sul piatto o vassoio
  • 3 uova
  • 1 noce di burro morbido
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Strumenti

  • Ciotola per mescolare
  • Strumento per i passatelli oppure Schiacciapatate a fori grossi

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti dei passatelli fino a formare una palla omogenea.
Ricoprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Togliere l’impasto dei passatelli dalla pellicola e schiacciarlo con lo schiacciapatate a fori grossi su un vassoio preventivamente spolverizzato di farina di riso,  e ad ogni schiacciata passate sotto ai fori di uscita un raschietto per pasta  per tagliare i passatelli.

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