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La crostata al gelo d’anguria o come la chiamano a Palermo “gelo di melone”, anche se in verità si sente dire “gelo di mellone” con la doppia elle, pur essendoci diverse tipologie di melone è sottinteso che ci si riferisce all’anguria. La crostata al gelo di anguria è una ricetta tipica della pasticceria siciliana, un dolce estivo immancabile nel periodo estivo nelle pasticcerie palermitane, una base di pasta frolla ripiena di gelo aromatizzato, una delizia da provare!
- Preparazione: 30 min. + riposo
- Cottura: 20 Minuti
- Porzioni: 6
Per la base della crostata
Dosi per la base
- 2 tazze di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 1/2 cucchiai di olio di cocco fuso o olio EVO
- 1/2 cucchiai di sciroppo d’acero puro
- Preriscaldare il forno a 170 ° C
- Ungete il fondo della tortiera
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a quando si sbriciolano
- Rivestite la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempitela con dei legumi secchi oppure con la collana di pesi per crostata in silicone. senz’altro più comoda per noi non vedenti.
- Trasferire nella tortiera e premere con decisione verso il basso per creare una base uniforme e mettere da parte.
- Cuocerein forno a 180° per 15 minuti
Dosi per il ripieno: gelo di melone clicca qui per il procedimento
- 50 gr. cioccolato fondente (facoltativo)
- 1 lt di succo d’anguria (4 kg. circa di anguria)
- 80 gr. di zucchero
- 80 gr. amido di mais
- cannella q.b.
- aroma di gelsomino
Per la decorazione:
- gelatina
- pistacchi
Come preparare la crostata con il gelo di anguria
Procedimento
- Per prima cosa preparate il gelo d’anguria seguendo il link qui sopra
- Riponete il gelo nel frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
- Intanto preparate la base della crostata seguendo qui sopra i procedimento.
Farcitura e Finitura
Quando la base sarà pronta, dovrete soltanto aspettare che si raffreddi.
Adesso se volete, potete sciogliere il cioccolato (a bagnomaria oppure nel microonde) e spennellare l’interno del guscio di frolla con il cioccolato.
Quando il cioccolato sarà asciutto riempite con il gelo di anguria e livellatelo con un cucchiaio.
Se vi va potete riscaldate un pochino di gelatina per dolci e spennellate tutta la superficie in maniera tale che sia ben lucida.
