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Ribollita toscana con la Crock Pot
La Ribollita, o minestra di pane, è un piatto che deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure che si prepara tradizionalmente in alcune zone della Toscana. È un tipico piatto “povero” di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità (soprattutto il venerdì, essendo piatto magro) e quindi veniva “ribollito” in padella nei giorni successivi, da qui che prende il nome di ribollita, perché la vera zuppa si riscalda due volte, altrimenti sarebbe una banalissima zuppa di pane e verdure, da non confondersi dunque con la minestra di pane.
La zuppa di cavolo nero per eccellenza, che deve il suo nome al fatto di venir preparata con quel che c’era, veniva fatta ribollire ogni volta fosse necessario scaldarla.
Preparazione
20 minuti per preparare le verdure Cottura 7 ore Tempo Totale7 ore 20 minuti
Porzioni: 6
Ingredienti
- 300 g circa di cavolo nero
- 200 g di fagioli cannellini secchi precedentemente ammollati
- 100 g di cannellini bolliti e frullati
- 100 g di passata di pomodoro
- 1.5 l di brodo vegetale
- 300 g di pane
- 3 carote
- 3 coste di sedano
- 2 cipolle
- 100 g di pecorino
- Olio extravergine d’oliva
- SalePepe
Utensili
- Utensile tagliaverdure
- Video per mondare il cavolo nero
- Pentola a cottura lenta CrockPot©
Preparazione
Preparate tutte le verdure. Mondate il cavolo nero guarda il mio video dedicato , eliminandone la costa e mantenendo solo la parte foliacea e tagliatelo. Tagliate a cubetti, con l’apposito utensile, la cipolla, la carota, il sedano. Unite tutti gli ingredienti nella Slow Cooker, salate, pepate e coprite con il brodo caldo. Fate cuocere per 7 ore a temperatura LOW. Servite su fette di pane abbrustolito, con un filo d’olio, una macinata di pepe fresco, se vi piacciono anelli sottili di cipolla rossa e un’abbondante spolverata di pecorino toscano.