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Burro di noci fatto in casa

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Il burro preparato con la frutta secca, cioè fatto con mandorle o nocciole o noci. SI può trovare pronto al bio oppure prepararlo in casa con un buon frullatore.
Il burro di noci fatto in casa è ottimo spalmato sul pane con un velo di composta di frutta utilissimo per bilanciare i picchi glicemici prodotti dagli zuccheri della frutta.
Si può usare nei dolci e nei biscotti al posto del burro ma è ottimo anche per condire la pasta.
Oggi adoperiamo le noci, ottima fonte di vitamina E Vitamine del gruppo B acido folico, antiossidanti, omega 3 e omega 6.
3 noci al giorno sono perfette per la nostra salute.

Ingredienti del burro di noci fatto in casa

  • 300 q.b.gherigli di noci
  • acqua per l’ammollo
  • 1 pizzicosaleq.b.
  • olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Strumenti

  • Frullatore / Mixer Bimby TM31 – TM5 – TM6

Preparazione del burro di noci fatto in casa

  1. La sera prima mettete in ammollo le noci in una ciotola e ricoprite di acqua.

    Il mattino scolate, asciugate le noci e passatele in forno a 180 gradi per 15 minuti, mescolando qualche volta e controllando che non anneriscano.

    Fate raffreddare, versate in un frullatore potente e frullate fino ad avere una farina. Poi continuate a frullare e vedrete che le noci rilasceranno l’olio e si formerà una crema.

  2. Tra gli ingredienti ho messo anche olio extravergine spremuto a freddo bio. Nel caso le vostre noci non rilascino molto olio e la crema sia troppo solida per i vostri gusti, aggiungete un pochino di olio extravergine o olio di semi di girasole bio laltoleico.

    Travasate in un vasetto a chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero.

Spalmiamo solo un velo di burro di noci sul nostro pane, anche se fa bene ricordiamo che è bello calorico. Con 300 g di noci viene un vasetto piccolino, da qui si capisce perchè il burro di noci, nocciole o mandorle costa quando lo acquistiamo, su quello buono non c’è nulla di aggiunto, solo noci, e un pochino d’olio per rendere la crema più morbida da spalmare.
Fonte https://blog.giallozafferano.it/timoelenticchie/burro-di-noci-fatto-in-casa/
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Pesto di Cavolo Nero

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Oggi vi parlerò di un condimento che, senza dubbio, vi aiuterà a stupire i vostri ospiti. Si tratta del pesto di cavolo nero, una variante tanto gustosa quanto sana di una delle ricette tradizionali più celebri della cucina italiana.

Il pesto di cavolo nero, fa parte  delle ricette della  tradizione toscana, non è molto conosciuta, ed è un vero peccato, perchè è deliziosa, le mie lasagne al cavolo nero sono tra le mie pietanze preferite dai miei figli e nipoti.

 Vitamine, la più significativa è senz’altro la C (acido ascorbico), ma non mancano l’acido folico e i carotenoidi (pro vit. A).
Oltre ai carotenoidi e all’acido ascorbico, il cavolo nero contiene altre molecole dal potere antiossidante, ragion per cui rientra nel gruppo degli alimenti che possono contribuire a ridurre il rischio di tumori

 

Ingredienti

  • 1 grosso mazzo di cavolo nero toscano, mondato da coste e steli duri.
  • 60 g di pinoli
  • 20 g noci
  • 50 ml o ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato

Strumenti

  • Food Processor o Frullatore a immersione

Preparazione

Cliccate qui se volete apprendere un metodo velocissimo e furbo per mondare le foglie di cavolo nero 

Cuocete a vapore  le foglie di cavolo per circa 1 minuto. Togliete il cestello, e recuperate l’acqua di cottura, tenetela da parte. Lasciate raffreddare il cavolo; strizzare l’acqua in eccesso con le mani.  Nota bene: se non gradite l’aglio a crudo nel pesto, perchè troppo intenso come sapore, potete una volta scottato il cavolo, ripassarlo in padella con olio e uno spicchio d’aglio, così da poterlo togliere prima di frullarlo.

Frullate il cavolo nero,  i pinoli e le noci, l’ olio, aglio, il parmigiano e 75ml o (⅓ tazza) di acqua in un frullatore o robot da cucina fino ad ottenere la consistenza di una purea. Se necessario aggiungete dell’ acqua 1 cucchiaio alla volta se necessario, fino a che risulti liscio. Trasferisci il pesto in un contenitore, livellarlo,  ricoprire la superficie di olio per non farlo ossidare, chiudere il barattolo e conservare in frigo.

 

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