5 Condimenti per insalate e verdure

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Ogni volta che dico a qualcuno che amo il cibo sano, la prima cosa che mi chiedono inevitabilmente è se mangio insalata tutto il giorno. In verità non mi piace molto l’insalata. Comunque per me, affinché un’insalata sia buona, deve avere “sostanza”. Deve avere un ottimo mix di sapori, consistenze e condita davvero bene. Adoro le verdure, ma diciamo la verità, possono essere noiose se non fai qualcosa per ravvivarle un po’. Un buon condimento per l’insalata è un modo efficace per esaltarne i sapori.

Il grande vantaggio, dei condimenti che propongo, è che puoi controllare completamente gli ingredienti. Hai mai girato la bottiglietta dei condimenti per insalata e controllato la lista degli ingredienti? Ci sono sicuramente molti ingredienti non richiesti come i coloranti artificiali, gli addensanti, gli aromi,  e dosi  di  zucchero e sale più di quanto sia realmente necessario.
La mia parte preferita è che puoi personalizzare completamente il gusto a tuo piacimento. 

Tutte le ricette possono essere realizzate semplicemente usando il metodo jar-and-shake. Prendi semplicemente un barattolo con un tappo a vite  ( barattolo a bocca larga), metti tutti gli ingredienti e scuoti il barattolo fino a quando non è ben miscelato. Di seguito sono riportate alcune ricette che potrebbero essere più fluide se usi un robot da cucina o un frullatore, ma non è necessario se ti trovi  bene con una salsa più rustica.

Condimenti per salsa ranch allo yogurt greco
Condimento per insalata di peperoncino e lime
Condimento per insalata di senape al miele
Condimento con insalata di zenzero e sesamo
Condimento per insalata di vinaigrette balsamica

Condimento per salsa ranch allo yogurt greco

  • 225 g. ( 3/4 tazza ) di  yogurt greco intero
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente o 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 3 cucchiai (1/4 tazza) di prezzemolo tritato fresco o 1 cucchiaio di prezzemolo secco
  • 1/4 di cipolla media, a dadini (circa 2 cucchiai) o  2 cucchiaini di cipolla in polvere
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata fresca o 1 cucchiaio di erba cipollina secca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
  • 1/2 tazza o  125 gr di latticello ( ingredienti per 125 g. di latticello preparato con lo yoghurt magro 62 g + Latte scremato 62 g + Succo di limone 1 cucchiaino. Lasciare riposare 10 min. prima dell’utilizzo.

Condimento per insalata di peperoncino e lime

  • Scorza e succo di 2 lime (circa 4 cucchiai di succo e 3 cucchiaini di scorza)
  • 80 g o   1/4 tazza di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale

Condimento per insalata di senape al miele

  • 3 cucchiai o 1/4 tazza di senape di Digione
  • 3 cucchiai o 1/4 tazza di miele
  • 80 ml o 1/4 di tazza di aceto di mele (preferisco crudo, non filtrato)
  • 50 ml o 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • una presa  di pepe nero

Condimento per insalata di vinaigrette al limone

  • 60 ml o 1/4 tazza di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 100 ml o 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
  • Scorza e succo di 1 limone (circa 4 cucchiai di succo e 3 cucchiaini di scorza)
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 presa  di pepe nero
  • 1 cucchiaio di origano tritato fresco O 2 cucchiaini di origano essiccato

Condimento con insalata di zenzero e sesamo

  • 70 ml o 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
  • 60 ml o 1/4 tazza di aceto di riso stagionato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di buccia e zenzero fresco grattugiato OPPURE 2 cucchiaini di zenzero macinato

Condimento per insalata di vinaigrette balsamica

  • 100 ml o 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
  • 80 ml o 1/2 tazza di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
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Mini frittate di verdure con farina di ceci

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Questa ricetta di frittata con farina di ceci è un’idea perfetta per preparare pasti salutari durante la settimana. Sono piccoli, ben porzionati,  possono essere facilmente trasportati e riscaldati  nel microonde.
Al posto delle uova, tradizionalmente utilizzate nelle frittate, useremo la farina di ceci sempre gustosa come base per questa ricetta di muffin alla frittata vegana.

COSA TI SERVE PER 12 MINI FRITTATE

Prep.: 1 h

Ingredienti:

  • 400 g di verdure miste tagliate in piccoli pezzi (a piacere quello che avete in casa: carote, zucchine, sedano, cipolle, porri, broccoletti, peperoni)
  • 220 g di farina di ceci
  • 380 g di acqua
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Formaggio grattugiato a scelta
  • un pizzico di Curry
  • sale e pepe

Strumenti

  • Ciotola miscelatrice
  • Porzionatore  per gelati o misurino
  • Teglia da forno per 12 muffins
  • Forno

Procedimento

In una padella fai scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e toglilo appena senti il profumo.  Aggiungi le verdure che avrai pulito e tagliato in piccoli pezzi. Aggiungi sale, pepe, il Curry e fai saltare per qualche minuto e lascia raffreddare.

In una ciotola mescola la farina di ceci con l’acqua. Se puoi, lascia riposare il composto per 30 minuti, in questo modo risulterà più digeribile.

Ungi molto bene una teglia per muffin con dell’olio d’oliva

Unisci le verdure all’impasto di ceci ed il formaggio, versa il composto negli stampi usando un misurino oppure un porzionatore di gelato.

Inforna per 35 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.
Quando saranno dorate togli la teglia dal forno e fai intiepidire 10 minuti prima di toglierle dagli stampi.

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