Aringhe

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L’aringa è un prodotto della pesca abbastanza economico e molto ricco dal punto vista nutrizionale; possiede un ottimo apporto di acidi ced in particolar modo di acido alfa-linolenico (esponente della famiglia degli omega3)Le aringhe sono una delle migliori fonti alimentari di vitamina D. I nostri corpi prendono questa vitamina dalla luce del sole, e col nostro clima, basta fare una passeggiata giornaliera. La vitamina D fortifica denti e ossa. Studi recenti indicano che la carenza di vitamina D potrebbe essere un fattore di molte malattie, come la sclerosi multipla ed il diabete. L’ aringa è considerata un pesce povero ma in realtà è ricca di sapore e preziosa per la salute, fornisce un’importante quantità di acidi grassi omega3 che non dovrebbero mai mancare per un buon equilibrio lipidico della nostra dieta. Le aringhe sono un’ottima fonte di proteine complete facilmente digeribili, vitamine del gruppo B e hanno elevate quantità di calcio biodisponibile.Le aringhe sono cariche di EPA (acido eicosapentaenoico) e di DHA (acido docosaesaenoico). Questi acidi grassi aiutano a prevenire le malattie cardiache e mantenere le funzioni del  cervello correttamente. Inoltre sembrano essere efficace nel ridurre le condizioni infiammatorie, come la malattia del morbo di Crohn e l’artrite.
La ricerca indica che gli omega-3 regolano l’infiammazione, e possono contribuire a ridurre il rischio e sintomi di una serie di disturbi influenzati da infiammazione, compreso l’attacco di cuore, ictus, cancro, e malattie autoimmuni come l’artrite reumatoide. Le persone con colesterolo alto, il diabete, i sintomi della sindrome premestruale, malattia coronarica, il cancro al seno, perdita di memoria, depressione, disturbo da deficit di attenzione e iperattività, la resistenza all’insulina, e artrite possono anche beneficiare di acidi grassi omega-3 che si trovano nell’olio di pesce.

Le aringhe sono pesci di acqua fredda, abbondano nel nord Atlantico e il Pacifico.

Tossicità più contenuta:
Uno dei principali pericoli dell’ integrare troppo pesce nella nostra dieta alimentare, è l’alto livello di mercurio e altre tossine ambientali presenti nel mare, che spesso possono accumularsi nei nostri corpi. I pesci più piccoli contengono molte meno tossine, in particolare a causa della loro breve vita e pezzatura, e quindi aggiungono molto meno tossine confronto i pesci più grandi, pur fornendo gli stessi benefici nutrizionali. 
perché sono relativamente piccoli e vicino al fondo della catena alimentare, aringhe e sardine non si accumulano le sostanze contaminanti che sono così comuni in quelli grandi..I trattamenti termici a freddo (-18°C) e a caldo (cottura) garantiscono l’uccisione di eventuali larve anisakis presenti nell’aringa.

Come scegliere
La pesca massiccia delle aringhe soffre gli effetti della pesca eccessiva e dei cambiamenti ecologici, così le aringhe sono meno disponibili di un tempo. Per questo si può scegliere al momento dell’acquisto una fonte sostenibile, etichettata con il bollino blu. Le aringhe sono disponibili tutto l’anno, Ma il sapore è migliore dalla primavera all’autunno. A garanzia della loro freschezza scegliere punti vendita con grande smercio. Il pesce deve presentarsi dall’aspetto molto  scivoloso. Sgombro o sardine possono essere utilizzate, in sostituzione, nelle ricette dove non si potesse comprare aringhe fresche.

Utilizzo:
Le aringhe si possono utilizzare : Affumicate -fritte – in carpione -marinate – sotto sale – crude (con le dovute precauzioni)- alla griglia. La scelta dipende dal vostro gusto, ma vi esorto a provarle in modi diversi fino a scoprire quello che fa più per voi. Oltre ai suoi benefici per la salute, l’aringa viene spesso servita come pasto semplice da preparare.

Alcune idee di utilizzo rapido :
E’ un buon metodo di cottura bollirle nell’acqua con vino bianco oppure con un aceto leggero – i sapori acidi esaltano la sua polpa ricca. L’aringa affumicata si trova facilmente in lattina nei supermercati o sotto vuoto e si condiscono semplicemente con succo di limone, senape, e cipolla cruda.

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Arance

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Le arance sono uno dei frutti più popolari in tutto il mondo. Anche se sono deliziose  come spuntino, sono presenti come ingredienti in moltissime ricette della nostra cucina,  il loro succo  è più associato alla buona salute, come parte integrante di una sana colazione. Le arance sono classificate in due categorie dolci  e amare, il primo è il tipo più comunemente consumato. Varietà comuni di arance dolci (Citrus sinensis) includono Valencia, Jaffa, Washington Navel, Navelina, Navelate, Vaniglia sono arance dalle polpa bionda e succosa, senza semi e dal gusto gradevole, così come l’arancia rossa, una specie ibrida di dimensioni più piccole, dal sapore aromatico e ha la polpa rossa. Arance amare (Citrus aurantium) sono spesso usate per fare marmellate, e la loro scorza serve come ingrediente per i liquori come il Grand Marnier e Cointreau.

Benefiici per la salute

Le arance con la loro fibra, hanno dimostrato di ridurre i livelli elevati di colesterolo aiutando così a prevenire l’aterosclerosi. La sua fibra può anche aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo, ciò spiega perché le arance possono essere uno spuntino molto salutare per le persone affette da diabete. Inoltre, lo zucchero naturale contenuto nelle arance, il fruttosio, può aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue senza che aumenti troppo l’indice glicemico dopo aver mangiato. La fibra delle arance può neutralizzare le sostanze chimiche cancerogene e tenerle lontane dalle cellule del colon, fornendo un ulteriore linea di protezione dal cancro al colon. La fibra delle arance può essere utile per ridurre il disagio della stitichezza o diarrea a chi soffre di sindrome del colon irritabile. Oltre ai fitonutrienti, vitamina C e fibre, sono una buona fonte di folato, vitamina A (sotto forma di carotenoidi), vitamina B1, potassio, rame, acido pantotenico, e calcio.

Suggerimenti
Le arance possono essere mangiate come snack. Prima di tagliare l’arancia a metà orizzontalmente attraverso il centro, lavare la pelle in modo che lo sporco o batteri che risiedono sulla superficie non vengano trasferiti al frutto. Procedere per tagliare le sezioni in metà o terzi, a seconda delle preferenze personali. Le arance dalla scorza sottile possono essere facilmente aperte con le dita. Invece per la varietà con la scorza più spessa, tagliare una piccola sezione della buccia alle due estremità. È quindi possibile fare quattro tagli longitudinali da cima a fondo e staccare queste sezioni di scorza, partendo dall’alto. Le arance, come la maggior parte degli agrumi, produrrà più succo  quando sono a temperatura ambiente. Rotolando l’arancia sotto il palmo della mano su una superficie piana ci aiuterà anche per estrarre più succo. Il succo può essere estratto in una varietà di modi. Si potrebbe utilizzare una centrifuga o farlo alla vecchia maniera, strizzandola a mano.

Utilizzo rapido :

  • Soffriggere cipolle e zenzero,  poi sfumare la padella con succo d’arancia. Utilizzare questo liquido come salsa per il salmone o tonno.
  • Spicchi d’arancia, finocchio e barbabietole al forno fanno un’insalata deliziosa e rinfrescante.
  • Sobbollire dolcemente le  patate dolci, la zucca e gli spicchi d’arancia nel succo d’arancia. Prima di servire, cospargere con le noci spezzettate.

 

 Fonte di riferimento ed approfondimenti : whfoods.org

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Arachidi

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Le arachidi sono ricche di grassi monoinsaturi, quel tipo di grasso sano per il cuore che viene sottolineato nella dieta mediterraneaRecenti studi, che hanno posto particolare attenzione alle arachidi, dimostrano che questo piccolo legume è un grande alleato per un cuore sano. Le arachidi sono buone fonti di vitamina E , niacina , acido folico , proteine e manganese. Inoltre, le arachidi forniscono resveratrolo, l’antiossidante fenolico trovato anche nelle uve rosse e vino rosso. Le arachidi sono una fonte eccellente di biotina. Sono anche una buona fonte di rame, nonché una buona fonte di  molibdeno, folato, , fosforo, vitamina B1.

Suggerimenti sensoriali per l’acquisto
Le arachidi sgusciate sono generalmente disponibili in confezioni sottovuoto. Proprio come con qualsiasi altro cibo che si può acquistare sfuso, assicurarsi che i contenitori delle arachidi siano coperti e che il negozio ha un buono smercio  in modo da garantire la massima freschezza. Sia l’acquisto delle arachidi sfuse o in un contenitore ermetico, assicurarsi che non vi è alcun segno di umidità o di presenze di insetti. Se è possibile sentire l’odore delle arachidi, verificate che non ci sia odore di rancido o di muffa. Le arachidi intere ancora nel loro guscio, sono generalmente disponibili in sacchetti o sfuse. Se possibile, prenderne in mano una e scuoterla, alla ricerca dei due segni che ne contraddistinguono la qualità. In primo luogo, si dovrebbe sentire pesante in relazione alle sue dimensioni. In secondo luogo, le arachidi non dovrebbero tintinnare nel loro guscio perché significa che si sono asciugate e ristrette. Inoltre i gusci devono essere senza crepe,macchie scure e danni da insetti. Al momento dell’acquisto del burro di arachidi, assicuratevi di leggere l’etichetta. sono spesso aggiunti al burro di arachidi gli idrogenati (trans) grassi e zuccheri. Acquistare bio e scegliere marchi che usano solo  arachidi, sale e nient’altro

Reazioni allergiche alle arachidi
Anche se le reazioni allergiche possono verificarsi con qualsiasi cibo, studi di ricerca sulle allergie alimentari sempre riportano più problemi con alcuni alimenti che con gli altri. E ‘importante rendersi conto che la frequenza dei problemi varia da paese a paese e può cambiare in modo significativo con i cambiamenti nella catena alimentare o con altre pratiche di fabbricazione. Ad esempio, in diversi parti del mondo, tra cui il Canada, il Giappone, e Israele, l’allergia di semi di sesamo è salito a un livello di grande preoccupazione negli ultimi 10 anni.

Le arachidi e gli ossalati. Le arachidi fanno parte di un piccolo gruppo di alimenti che contengono quantità misurabili di ossalati, sostanze presenti in natura, nelle piante, animali ed esseri umani . Quando l’assimilazione degli ossalati diventa troppo concentrata nei fluidi corporei, possono cristallizzarsi e causare problemi di salute. Per questo motivo, per le persone con problemi renali o biliari già esistenti e non trattati, può essere utile evitare di mangiare gli anacardi.  Se il vostro apparato digerente è sano, e si fa un buon lavoro di masticazione, senz’altro vi rilasserete mentre vi godete i vostri spuntini, si otterranno così significativi benefici, tra cui l’assorbimento del calcio da alimenti cibi vegetali ricchi di calcio che contengono anche l’acido ossalico.

Suggerimenti per la preparazione
Le arachidi sgusciate devono essere conservate in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero o nel congelatore in quanto l’eccesso di esposizione al calore, umidità o luce le farà diventare rancide. Le arachidi possono essere tagliate pericolosamente a mano con un coltello da chefsu un tagliere. Io uso un robot da cucina, avendo cura di non macinare troppo, in modo da non ridurre in poltiglia. Bastano pochi impulsi e si  ottiene la consistenza desiderata.  Invece per fare da sé il proprio burro di arachidi continuare fino alla consistenza desiderata.

Suggerimenti semplici per l’utilizzo

  • Spalmare qualche noce di burro di arachidi biologico sul pane integrale tostato la mattina
  • Per un aperitivo sfizioso riempire un gambo di sedano col burro di arachidi
  • Aggiungere una manciata di arachidi nei vostri cereali a colazione, all’ora di pranzo nelle insalate, o nelle verdure al vapore per cena.
  • Aggiungere una manciata di arachidi sulle vostre insalate.
  • Aggiungere arachidi a pollo e verdure saltate.
  • Per una semplice insalata dal sapore orientale:  fettine di cavolo verde, zenzero grattugiato, peperon-cini freschi e arachidi. Condire con olio d’oliva e salsa di soia.
  • Provare il burro di arachidi con le banane, burro di arachidi e miele, o burro di arachidi e mele tritate, pera e / o uva passa
  • Aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi nel vostro frullato mattutino.
  • Gustatevi semplicemente una manciata di arachidi tostate.
  • Arachidi con un bicchiere di succo di pomodoro come uno spuntino pomeridiano.
  • Unire al burro di arachidi, del latte di cocco, e salsa Thai rossa o verde per una salsa pronta all’uso per  curry. Versare sopra le verdure saltate oppure da utilizzare come condimento in cottura per il tofu o salmone.
  • Mescolare del riso bollito con olio di sesamo, arachidi tritate, scalogno, pepe rosa.

 Fonte di riferimento ed approfondimento: whfoods.org

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Anguria

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Profilo nutrizionale
L’anguria o Cocomero è fonte di  vitamine antiossidanti (A e C), vitamine del gruppo B (B6) e sali minerali, in particolare potassiofosforo e magnesio (rispettivamente, 112, 11 e 10 mg/100g di prodotto).
Il Cocomero è una buona fonte di vitamina C. E’ anche una buona fonte di acido pantotenico, rame, biotina, potassio, vitamina A (sotto forma di carotenoidi), vitamina B1, vitamina B6, e magnesio. Nell’anguria si contano all’incirca 3,7 grammi di zuccheri per etto di frutto, 0,4 di proteine e 0,2 di fibrePer i motivi qui elencati, l’anguria è un ottimo alleato nelle diete ipocaloriche; ad ogni modo, il consumo eccessivo è sconsigliato ai pazienti diabetici. La sua ricchezza di nutrienti, rende l’anguria un’ottima scelta per aumentare la vitamina C  e la sua protezione antiossidante dell’aminoacido Citrullina. Recenti studi hanno verificato il suo alto contenuto di licopene. Il licopene è un carotenoide, particolarmente importante per la nostra salute cardiovascolare, e un numero crescente di scienziati ora ritengono che il licopene è altrettanto importante per la salute delle ossa. Tra la frutta fresca che sono comunemente consumate, l’anguria ora rappresenta la fonte più importante di  assunzione di licopene (in peso di frutti mangiati) di qualsiasi altro frutto. Pompelmo rosa e guava sono altri due importanti fonti di licopene, anche se  questi ultimi frutti sono più spesso consumati sotto forma di succo. Tenere conto del livello di maturazione del frutto, se rosso, il contenuto di licopene diventa ancora più concentrato. Prima della completa maturazione, quando la polpa di un cocomero è principalmente di colore bianco, il suo contenuto di beta-carotene è vicino allo zero.

Reazioni allergiche:
L’anguria non è un alimento che solitamente contiene allergeni. Negli ultimi dieci anni, però, le angurie da coltivazioni non biologiche, coltivate in alcune zone della Cina sono diventate tema di polemiche diffuse nella stampa popolare riguardo l’utilizzo di uno stimolatore della crescita sintetico chiamato Forchlorfenuron. Una combinazione di forti piogge e il probabile uso eccessivo dello stimolatore della crescita, hanno causato lo scoppio di moltissime angurie nelle aziende agricole nella provincia dello Jiangsu, e questo ha attirato la nostra attenzione. Anche se non si conoscono i dati effettivi sul consumo e uso diffuso di questi  stimolatori, ci sono studi però sui residui trovati  di forchlorfenuron nella gamma di 1-5 ppb nei cocomeri dove era stato utilizzato questo sintetico stimolatore della crescita. Se si vuole ridurre il rischio di contaminazione da tutti gli additivi sintetici di anguria e altri alimenti, si consiglia l’acquisto di anguria biologica.

 Suggerimenti per la preparazione
Lavare il cocomero prima di tagliarlo. Grazie alle sue grandi dimensioni, probabilmente non sarete in grado di metterlo sotto l’acqua corrente nel lavandino. In alternativa, pulirlo,  con un panno umido o un tovagliolo di carta. A seconda della dimensione che si desidera, ci sono molti modi per tagliare un cocomero. La polpa può essere affettata, a cubetti, o a forma di palline con l’apposito aggeggio. L’anguria è deliziosa da mangiare così com’è, oppure la si può aggiungere a una macedonia di frutta. Molte persone sono abituate a mangiare insieme alla polpa succosa del cocomero, sia i semi che la buccia in quanto sono anche loro commestibili e ricchi di sostanze nutritive. (In realtà, in molte parti del mondo, i semi d’anguria sono ampiamente utilizzati  come spuntino e la scorza di anguria in salamoia ha una ricca tradizione culinaria.) Se si sceglie di mangiare la buccia, si consiglia l’acquisto di un’anguria biologica certificata. (La ragione di questo suggerimento è che sulla buccia esterna delle angurie non biologiche ci sia un rischio maggiore che sia contaminata da pesticidi residui .)

Utilizzo: idee rapide

  • In insalata: anguria, pomodori maturi, olio EVO, foglie di menta, foglie basilico, Feta, origano.
  • Purea di anguria, melone e kiwi insieme.
  • Come una zuppa fredda rinfrescante. Aggiungere e mescolare un po ‘di yogurt bianco e servire
  • Nei paesi asiatici, ì semi tostati di anguria sono consumati come spuntino o utilizzati in forma integrale o tritati per fare il pane.
  • La scorza di anguria può essere marinata, in salamoia, o candita.
  • L’anguria mescolata con cipolla rossa tagliata a fette sottili, sale e pepe nero, per una grande insalata estiva.
  • L’anguria è una splendida aggiunta alle macedonie di frutta. Può essere tagliata in anticipo  se refrigerata, conserva le sue sostanze nutritive per almeno 6 giorni.

Fonte di approfondimento e riferimento: whfoods.org

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Ananas

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Descrizione
Ananas, Ananas comosus, appartiene alla famiglia Bromeliaceae, nome preso da uno dei suoi più importanti composti salutari: l’enzima della bromelina.  L’ ananas ha una forma cilindrica larga. La carne fibrosa di ananas è di colore giallo e ha un sapore tropicale vivace che bilancia i gusti di dolci e crostate. La zona più vicino alla base del frutto ha più contenuto di zucchero e quindi un gusto più dolce e consistenza tenera.

Manganese e tiamina (vitamina B1) per Produzione di Energia e difese antiossidanti
L’ananas è una fonte eccellente  di manganese minerale traccia, che è un fattore essenziale in un certo numero di enzimi importanti nella produzione di energia e difese antiossidanti. Ad esempio, la chiave ossidativa dell’ enzima superossido dismutasi, che disarma i radicali liberi prodotti all’interno dei mitocondri (la fabbriche di produzione di energia all’interno delle nostre cellule), richiede manganese. Oltre al manganese, l’ananas è una buona fonte di tiamina, una vitamina B che agisce come cofattore nelle reazioni enzimatiche centrali per la produzione di energia. L’ananas è un’ottima fonte di vitamina C e manganese. E ‘anche una buona fonte di rame e una buona fonte di vitamina B1, vitamina B6, fibre, folato, e acido pantotenico.

Protezione contro la degenerazione maculare
Le nostre madri ci hanno detto che le carote fanno bene agli occhi per renderli luminosi come quelli di un bambino, ma come un adulto, sembra che la frutta sia ancora più importante per sostenere la vostra vista. I dati riportati in uno studio pubblicato su Archives of Ophthalmology indica che mangiare 3 o più porzioni di frutta al giorno può ridurre il rischio della degenerazione maculare legata all’età (DMLE), la causa principale della perdita della vista negli anziani, è del 36%, rispetto alle persone che consumano meno di 1,5 porzioni di frutta al giorno. In questo studio, che ha coinvolto più di 110.000 uomini e donne, i ricercatori hanno valutato l’effetto del consumo di partecipanti allo studio ‘di frutta; ortaggi; le vitamine antiossidanti A, C ed E; e carotenoidi sullo sviluppo del primo ARMD Degenerazione maculare legata all’età o Glaucoma neovascolare, una forma più grave della malattia associata alla perdita della vista. Mentre, a sorpresa, l’assunzione di verdure, vitamine antiossidanti e carotenoidi non erano fortemente legati alla incidenza di entrambe le forme di ARMD, il consumo di frutta è stato sicuramente di protezione contro la forma più grave di questa malattia. Tre porzioni di frutta possono sembrare molto da mangiare ogni giorno, ma l’ananas può aiutare a raggiungere questo obiettivo. Si può aggiungere dell’ananas fresco al nostro frullato mattutino, a pranzo, nello  yogurt, alcune fette grigliate nel la maggior parte delle insalate di verdure. Ad esempio, vale la pena provare ad aggiungere pezzi di ananas nell’insalata di cavolo cappuccio o di carote.

Reazioni allergiche
L’ananas non è un alimento contenente allergeni, Infatti, l’ ananas è spesso usato come un frutto nelle diete prive di allergeni, per la sua  componente di bromelina (enzima digestivo).

Come scegliere
Al tatto cercare ananas che sono pesanti per le loro dimensioni. Mentre gli  ananas più grandi hanno una maggiore proporzione di polpa commestibile, di solito non c’è differenza di qualità tra una taglia piccola o grande. Gli ananas devono essere privi di zone molli, e macchie scure, i quali possono indicare che l’ananas è vecchio come il mondo. L’ananas smette di maturazione, non appena viene raccolto. Odorare alla base dove è stato reciso il frutto, in modo da sceglierlo con un profumo fragrante. Evitare ananas che puzzano di muffa, acido o fermentato. L’ananas può essere lasciato a temperatura ambiente per uno o due giorni prima di servirlo. Anche se questo processo non darà un frutto più dolce, aiuterà a diventare la polpa più morbida e succosa. Fare attenzione, in quanto sono molto deperibili, di assicurarsi che non di rovinino. Dopo due giorni, se non dovete ancora consumare l’ananas lo potete  avvolgere in un sacchetto di plastica e riporlo in frigorifero, dove si conserva per un massimo di tre a cinque giorni. L’ananas che è stato tagliato deve essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico. dove rimarrà più fresco e manterrà più gusto e succosità se si inserisce anche po ‘di liquido, preferibilmente un succo dal ananas, nel contenitore. Sebbene gli ananas possono essere congelati, questo processo influisce notevolmente sul suo sapore.

Come gustarlo :

  • Aggiungere ananas a dadini con gamberi tritati, zenzero grattugiato e un filo d’olio. Aggiustate di sale e servire questa insalata di gamberetti fragrante su un letto di lattuga romana.
  • Mescolare dadini di ananas e peperoncino per una salsa facile da preparare come un gustoso accompagnamento  per pesci come halibut, tonno e salmone.
  • Versare un po’ di sciroppo d’acero sulle fette di ananas e cuocere su una piastra fino a caramellarle.
  • Servirlo semplice o con yogurt.
  • Ananas a cubetti, finocchio e anacardi tritati vanno bene insieme e sono particolarmente deliziosi come contorno al pollo.
  • L’ananas può essere una splendida aggiunta alle insalate di frutta, in particolare a quelle contenenti altri frutti tropicali come papaya, kiwi e mango.

Fonte di riferimento ed approfondimenti : whfoods.org

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Anguilla

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 Le anguille sono popolari in tutto il mondo e sono consumate e preparate in molti modi diversi, e in paesi diversi. Sono consumate negli Stati Uniti, Europa, Giappone, Corea, Cina, Nuova Zelanda e altri paesi. Oltre al loro sapore ben distinto, sono anche mangiate a causa dei numerosi benefici per la salute che esse offrono.
Profilo nutrizionale e vantaggi per la salute
  • L’anguilla non contiene zucchero, ed è a basso contenuto di sodio e ad alto contenuto di fosforo.
  • È molto ricca di vitamine A, B1, B2, B12, D ed E, che sono necessarie per il benessere generale del corpo.
  • L’anguilla possiede sostanze che sono le migliori per contrastare l’invecchiamento.
  • Il pesce diminuisce il colesterolo, abbassa la pressione sanguigna e riduce il rischio di sviluppare artrite.
  • Promuove una buona vista, il normale sviluppo del cervello e la funzione del sistema nervoso.
  • Molti studi hanno dimostrato che le anguille riducono in maniera significativa le probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
  • Dal momento che è ad alto contenuto di omega-3i, un elevato apporto di anguilla può ritardare lo sviluppo del diabete in soggetti intolleranti al glucosio.
  • Il pesce aiuta a diminuire i fattori di rischio cardiovascolare, come gli alti livelli di trigliceridi.
  • La pelle, carne e ossa di anguilla sono anche disponibili in capsule, ad elevata concentrazione. Questa polvere è consumata come un integratore alimentare completamente naturale in Giappone e in alcune parti d’Europa.
  • La forma in polvere è stata sviluppata soprattutto per le persone anziane che vogliono vivere con rinnovata forza, vitalità ed energia.
Consigli
  • L’uso delle anguille di acqua dolce e delle anguille marine sono utilizzate dai giapponesi per ricette come Unadon e Unajuu.
  • L’anguilla affumicata è una prelibatezza in Germania, Paesi Bassi, Danimarca e Svezia.
  • L’nguilla in gelatina è un cibo tradizionale East London.

Ricette veloci :

  • Anguilla grigliata con contorno d’ insalata di  patate lesse
  • Anguilla affumicata con crema di yogurt, erba cipollina, succo limone, yogurt greco, servita su pane ciabatta grigliata
  • Sgombri in carpione con carote, finocchio, arancia e anguilla affumicata croccante (passata sotto il grill)
  • Uova strapazzate con anguilla affumicata. Uova, cipollina a fette, e fettine di anguilla
  • Insalata di anguilla affumicata, rucola, pomodorini, anguilla affumicata a fettine, condite con olio, aceto, un cucchiaino di senape sdi Digione, sale e pepe.
 Fonti di riferimento ed approfondimenti : Lifestyle
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Anacardi

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Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile, Anacardium occidentale, appartenente alla famiglia delle Anacardiacee. Il nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore.

Proprietà degli anacardi

Gli anacardi aiutano contro osteoporosi, fragilità vascolare, problemi articolari e colesterolo alto. Contengono un flavonoide che viene assorbito dalla macula retinica, proteggendo gli occhi dagli agenti aggressivi esterni e aiutando nella prevenzione della degenerazione maculare in età avanzata. Secondo una recente ricerca scientifica, gli anacardi aiutano a combattere il diabete.

Gli anacardi contengono meno grassi rispetto ad altri tipi di frutta secca. Inoltre, la maggior parte del loro grasso è costituito da acidi grassi insaturi. Gli anacardi contengono acido oleico, una sostanza considerata salutare per cuore e vasi. Sono inoltre molto ricchi di rame.

Gli anacardi sono alleati di:  cuore, vasi (arterie capillari e vene), occhi.

Come utilizzarli al meglio:

  • Combinando gli anacardi con altre noci e frutta secca, ecco uno spuntino sano.
  • Proprio prima di spegnere il fuoco, aggiungere gli anacardi alle verdure saltate.
  • Aggiungete gli anacardi e saltare con gamberetti, basilico e fagiolini per un delizioso piatto ispirato Thai.
  • Aggiungere agli anacardi un po’ di sciroppo d’acero: insieme fanno un ottimo condimento per i cereali caldi a colazione.
  • A colazione aggiungere il burro di anacardi al latte di soia o di riso, si aumenta il loro contenuto proteico (un quarto di tazza di anacardi fornisce oltre 5 grammi di proteine) e dà loro un sapore di nocciola cremoso.
  • In una casseruola a fuoco medio-basso, mescolare il burro anacardi con un po’ di salsa di soia , pepe di cayenna, aglio,zenzero e acqua per preparare una salsa meravigliosa per il pesce, le verdure, il tofu o  riso.
  • Per tostare gli  anacardi in casa, farlo dolcemente in forno per 15-20 minuti (circa 75 ° C),  gli oli sani

Precauzioni d’uso: Anacardi e Ossalati
Gli anacardi fanno parte di un piccolo gruppo di alimenti che contengono quantità misurabili di ossalati, sostanze presenti in natura, nelle piante, animali ed esseri umani . Quando l’assimilazione degli ossalati diventa troppo concentrata nei fluidi corporei, possono cristallizzarsi e causare problemi di salute. Per questo motivo, per le persone con problemi renali o biliari già esistenti e non trattati, può essere utile evitare di mangiare gli anacardi.  Se il vostro apparato digerente è sano, e si fa un buon lavoro di masticazione, senz’altro vi rilasserete mentre vi godete i vostri spuntini, si otterranno così significativi benefici, tra cui l’assorbimento del calcio da alimenti cibi vegetali ricchi di calcio che contengo-no anche l’acido ossalico.

Fonti di riferimento:  CureNaturali.it

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Acciughe

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Benefici per la salute
Le acciughe sono le promotrici per un cuore sano, abbassano i livelli di colesterolo cattivo e le tossine.
 Aiutano a migliorare la salute della pelle, a ridurre il sovrappeso e il rafforzamento dei denti. L’assunzione delle sostanze nutritive delle acciughe riducono anche il rischio di osteoporosi e della degenerazione maculare. E’ talmente vasta la gamma  dei benefici delle sostanze nutritive e le vitamine riscontrate nelle acciughe che vale proprio la pena integrarle nella nostra dieta settimanale. Un punto non trascurabile è anche il loro costo molto economico.

Valore nutrizionale delle Acciughe
Le acciughe sono ricche di proteine, vitamine e minerali che aiutano a mantenere un buono stato di salute. Esse contengono calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco. Le acciughe sono una buona fonte di vitamine come la tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, vitamina C, B-12, B-6, A, E e vitamina K. Inoltre contengono acidi grassi e colesterolo buono.

Salute degli occhi:
Le acciughe sono ricche di vitamina A, ed è stato dimostrato quanto sia importante per 
la salute degli occhi . Assumere alti livelli di vitamina A contribuisce alla riduzione del degrado oculare e la degenerazione maculare, così come la cataratta. Quindi vale la pena mangiarle e proteggere i nostri occhi!

Salute del cuore:
Nelle acciughe ci sono grandi quantità di 
grassi polinsaturi, che possono ridurre la presenza del colesterolo “cattivo” (LDL) che si accumula nelle arterie che può causare le possibilità di arteriosclerosi, attacchi di cuore, e ictus. Gli acidi grassi Omega-3, che si trovano in grandi quantità nelle acciughe, in realtà strappano via il colesterolo non salutare e lo inibisce dal legarsi alle pareti delle arterie, contribuendo in tal modo ad essere eliminato dal corpo. Questo studio è stato fatto, su campioni di specie e di popolazione nei pressi della Turchia, dove le acciughe sono largamente usate anche per cultura..

Alcune cautele da adottare: Alcuni studi recenti hanno rilevato che le acciughe sono molto sensibili ai parassiti, per un acquisto in sicurezza accertarsi sempre dell’affidabilità della rivendita e della zona di provenienza. Se volete essere sicuri, il modo migliore per prevenire i parassiti di influire negativamente sulla vostra salute, è quello di congelare o cucinare le acciughe prima di mangiarle, piuttosto che mangiarle direttamente a crudo, come molte persone scelgono di fare.

Tossicità più contenuta:
Uno dei principali pericoli dell’ integrare troppo pesce nella nostra dieta alimentare, è l’alto livello di mercurio e altre tossine ambientali presenti nel mare, che spesso possono accumularsi nei nostri corpi. I pesci più piccoli contengono molte meno tossine, in particolare a causa della loro breve vita e pezzatura, e quindi aggiungono molto meno tossine confronto i pesci più grandi, pur fornendo gli stessi benefici nutrizionali.

 

 

 

 

 

 

 

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Alghe

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Fonte di riferimento e approfondimento : vhfoods.org

Benefici per la salute
Perché qualcuno dovrebbe voler mangiare le alghe? Perché offrono una delle più ampie gamme di minerali di qualsiasi altro alimento, contengono praticamente tutti i minerali che si trovano nel mare e non a caso, molti degli stessi minerali si trovano anche nel sangue umano. Inoltre offrono una varietà di fitonutrienti unici, inclusi i loro polisaccaridi solfati (chiamati anche fucoidani). A differenza di alcune altre categorie di ortaggi, le alghe non sembrano dipendere da carotenoidi e flavonoidi per i loro benefici antiossidanti, perché oltre a questi due importanti categorie di antiossidanti, le alghe ne contengono  di altri tipi, tra cui gli alcaloidi vegetali antiossidanti che  sono un’ottima fonte di iodio, vitamina C, manganese, e vitamina B2. Sono anche una buona fonte di vitamina A (sotto forma di carotenoidi) e rame, nonché una buona fonte di proteine, acido pantotenico, potassio, ferro, zinco, vitamina B6, niacina, fosforo e vitamina B1.

Profilo nutrizionale
Insieme a loro benefici anti-infiammatori, antivirali, e cardiovascolari, le alghe sono un’ottima fonte di iodio, vitamina C, manganese e vitamina B2. Sono anche una buona fonte di vitamina A (sotto forma di carotenoidi) e rame, nonché una buona fonte di proteine, acido pantotenico, potassio, ferro, zinco, vitamina B6, niacina, fosforo e vitamina B1.

Come scegliere
Scegliere ed acquistare esclusivamente le alghe che vengono vendute in confezioni ermeticamente chiuse. Evitare quelle confezione che rivelano eccessiva umidità. Alcuni tipi di alghe sono vendute in forme diverse. Ad esempio, la Nori può essere trovata in fogli, in scaglie o in polvere. Scegli la forma di alghe che meglio soddisfa le vostre esigenze culinarie. Conservare le alghe di mare in contenitori ermeticamente sigillate a temperatura ambiente dove possono conservarsi per  diversi mesi. Se non intendete acquistare le alghe perché vi viene difficile utilizzarle nelle ricette, potete acquistare il sale addizionato di alghe da usare come un normale sale da cucina. Il mio ne contiene cinque diversi tipi.

Utilizzo
Suggerimenti per la preparazione e la cottura

  • Hijiki: Hijiki non ha bisogno di cottura. Basta sciacquare e ammollare in acqua tiepida fino finchè tenera. Sciacquare di nuovo e aggiungere alla vostra insalata o saltare in padella al termine della cottura della ricetta. Hijiki è una splendida aggiunta alle insalate. Spolverare sopra il cavolo cinese, salsa di soia, zenzero, succo di limone e olio d’oliva.  .
  • Kombu: Aggiungere la  kombu tritata e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti prima di aggiungere eventuali altre verdure di mare per la minestra, l’alga kombu richiede più tempo per cucinare. Cuocere per almeno 20 minuti.
  • Wakame: l’alga Wakame si ammorbidisce rapidamente e richiede poco tempo di cottura. Tritare e aggiungere alla vostra minestra, e cuocere per soli 5-10 minuti.
  • Nori: la Nori di solito può essere acquistata già tostata.

La Dulse, la kombu e la wakame possono essere aggiunte ed essere molto nutrienti per le zuppe. Provate ad aggiungerle in un semplice brodo di miso per una minestra  sana e veloce,

Molti tipi di alghe richiedono un ammollo per 5-10 minuti prima di aggiungerle al vostro piatto. La cosa migliore è seguire le indicazioni sulla confezione.
L’acqua di ammollo può essere utilizzata per zuppe o per saltare le verdure.e nella preparazione di brodi e minestre (completa e arricchisce il sapore del brodo vegetale)

Altri tipi di alghe come la Nori in fiocchi possono essere utilizzati senza ammollo.
L’alga Kombu viene spesso usata nell’alimentazione naturale per la sua funzione “tecnica” nella cottura dei legumi (li rende più digeribili).

Hijiki è una splendida aggiunta alle insalate. Spolverare sopra il cavolo cinese, salsa di soia, zenzero, succo di limone e olio d’oliva.Dulse, kombu e wakame sono aggiunte molto nutriente per la zuppa. Provate ad aggiungerle in un semplice brodo di miso per una minestra  sana e molto veloce.
Tenere un contenitore con i fiocchi di fucus sul tavolo miscelato con polvere di aglio e pepe bianco per aggiungere un  supplemento nutrizionale come condimento per il cibo.
Hijiki è una splendida aggiunta alle insalate. Spolverare sopra il cavolo cinese, salsa di soia, zenzero, succo di limone e olio d’oliva.

 Alghe: le diverse tipologie, le proprieta’ e come utilizzarle

 

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Albicocca

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Le albicocche sono quei frutti di un bel colore arancione ricche di  beta-carotene e di fibre che sono uno dei primi segni dell’arrivo dell’estate. Le albicocche secche ed in scatola sono disponibili tutto l’anno, le albicocche fresche con abbondante vitamina C si trovano in stagione da luglio ad agosto.

Profilo nutrizionale
Le albicocche sono una fonte eccellente di vitamina A (sotto forma di carotenoidi provitamina A), e una buona fonte di vitamina C, rame, fibra dietetica, e potassio. Le albicocche contengono sostanze fitochimiche chiamate carotenoidi, composti che danno il colore rosso, arancio e giallo di frutta e verdura. Il potente antiossidante licopene è uno dei carotenoidi presenti nelle albicocche . Le albicocche sono ricche di antiossidanti vegetali, è una buona fonte di vitamina A (Betacarotene) e di vitamina C. I benefici per la salute associate a ciascuna di queste vitamine sono molteplici e ben documentate.

Benefici per gli occhi.
Le albicocche sono ricche di carotenoidi e xantofille, nutrienti che i ricercatori ritengono possano aiutare a proteggere la vista dai danni legati all’invecchiamento. Per dare un esempio di come funziona, uno di questi nutrienti (luteina) sembra essere in grado di proteggere la retina, la parte di l’occhio che raccoglie l’immagine visiva dai danni causati dalla luce blu. Inoltre, i ricercatori hanno collegato l’assunzione regolare di frutta a fattori inferiori di rischio di perdita della vista a causa dell’invecchiamento. Questo beneficio è stato riscontrato nelle persone che mangiano tre o più porzioni di frutta al giorno. Tre porzioni di frutta possono sembrare molti da mangiare al giorno, ma possono essere semplicemente spuntini a base di albicocche, aggiungendole con una banana nel vostro frullato mattutino, e come aggiunta in una tazza di yogurt o in un insalata verde con una mezza tazza di frutti di bosco, e avrete raggiunto questo obiettivo.

Come scegliere
La stagione si maturazione dell’albicocca è l’estate da luglio a agosto. Le albicocche fresche che si vedono durante i mesi invernali sono state importate. Scegliere la frutta con un ricco profumo e di colore arancione, evitando quelle che sono pallide e gialle. La frutta deve essere leggermente morbida. Se sono troppo dure non è stato loro concesso di maturare sull’albero, a parte il gusto che si perde, per una maggiore quantità di  antiossidanti e meglio scegliere frutta pienamente matura.

Utilizzo
Alcune idee di utilizzo rapido:

  • Aggiungere le albicocche a fettine  nei cereali caldi o freddi.
  • Date un sapore mediorientale a stufati di pollo o vegetali con l’aggiunta di albicocche secche, albicocche tagliate a dadini.
  • Servire le albicocche fresche nella vostra insalata verde quando sono in stagione.

Reazioni allergiche :
Albicocche disidratate e solfiti
Durante la lavorazione industriale delle albicocche secche, c’è la possibilità che  possano essere trattate con anidride solforosa. Così come, possano anche essere trattate con solfiti per aumentare la loro durata. Molti conservanti contenenti zolfo vengono spesso aggiunti agli alimenti secchi, come le albicocche, per aiutare a prevenire l’ossidazione e lo sbiancamento dei colori. I solfiti utilizzati per aiutare a preservare albicocche secche provocano effetti indesiderati su una stima di una su ogni 100 persone, che si rivelano essere sensibili ai solfiti. Le reazioni ai solfiti possono essere particolarmente acute in persone che soffrono di asma. La Federal Food and Drug Administration ha stimato che il 5 per cento degli asmatici può subire una reazione se esposti ai solfiti. Le albicocche disidratate che hanno un colore arancione brillante sono trattati con solfiti, quelle di colore marrone sono una scelta più sana perché provenienti da agricoltura biologica. Gli alimenti che sono classificati come “biologici”non contengono solfiti in quanto il protocollo vieta l’uso di questi conservanti nei prodotti da agricoltura biologica. Pertanto, la preoccupazione circa l’assunzione dei solfiti è un altro motivo per raccomandare l’acquisto di alimenti biologici.

Fonte di riferimento e approfondimenti : whfoods.org

 

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Vantaggi per gli occhi con le vitamine e i micronutrienti

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Quello che noi respiriamo, beviamo e mangiamo ci aiuta a mantenere la nostra composizione biochimica e le nostre funzioni corporee. L’acqua, non strettamente considerata alimento, dovrebbe essere il componente più importante nella nostra dieta e dovremmo bere sei bicchieri di acqua filtrata al giorno, riducendo al minimo le bevande contenenti caffeina e zucchero. Con il degrado e lo sfruttamento del suolo, contaminato con pesticidi e prodotti chimici di produzione, così come la trasformazione degli alimenti, dobbiamo essere selettivi in ​​termini di qualità degli alimenti che mangiamo.

Beta-carotene

Benefici per gli occhi: Se assunto in combinazione con lo zinco e la vitamina C e Tocoferolo o vitamina E, il Beta-carotene può ridurre la progressione della degenerazione maculare.

Fonti alimentari naturali:

  • Cavolo nero, Carote, Patate dolci, Spinaci, Cavoli, Zucca
  • Melone, Mango, Albicocche
  • Uovo
  • Fegato, Olio di fegato di merluzzo
  • Burro – Con la cottura se ne perde il 20%.

Il Beta-carotene è da evitare in stato di gravidanza, se soffrite di ipotiroidismo, se siete fumatori

Bioflavonoidi (flavonoidi)

I Flavonoidi o Bioflavonoidi  sono indicati  per contrastare la fragilità capillare.

Benefici per gli occhi: possono proteggere contro la cataratta e la degenerazione maculare.

Fonti alimentari naturali:

  • Tè, Vino rosso
  • Agrumi; Arance e limoni, Succo di mandarino, Mirtilli, Ciliegie, Albicocche, Uva, Papaya, Melone, Prezzemolo
  • Legumi Prodotti a base di soia.

Luteina e zeaxantina

La Luteina e la Zeaxantina sono antiossidanti particolarmente importanti per la salute degli occhi. E’ presente in alta concentrazione nella macula ma necessita di essere frequentemente ripristinata.Questi nutrienti hanno dimostrato di ridurre il rischio di degenerazione maculare correlata all’età e la cataratta.

Benefici per gli Occhi : Può prevenire la cataratta e la degenerazione maculare.

Fonti alimentari naturali: 

  • Spinaci, cavoli, cime di rapa, cavolini di Bruxelles, zucca, mais, piselli, broccoli, lattuga romana, uova, fagiolini, asparagi, sedano, carote, pomodori crudi. cavolo nero, radicchio rosso.
  • Cavoli e spinaci : Solo una tazza di una di queste verdure cotte si ottiene più di 20 milligrammi di luteina e zeaxantina, due sostanze nutrienti che fanno miracoli per i nostri occhi.
  • Avocado, mandarini, arancia, papaya, pesche, melone cantalupo, mele, anguria, pompelmo rosa
  • Tuorlo d’uovo

Omega-3 acidi grassi

Gli acidi grassi essenziali fanno bene a tutto il corpo, compresi gli occhi. Sostengono il normale sviluppo del cervello occhi e nervi. Possono aiutare a prevenire la degenerazione maculare (AMD).

Benefici per gli occhi: contribuiscono allo sviluppo visivo, funzione retinica, e proteggono contro la sindrome dell’occhio secco. Mantengono il vostro cuore ed il cervello sano, proteggono gli occhi contrastando l’infiammazione ed aiutano le cellule a funzionare meglio. Per questo è bene mangiare almeno due o tre porzioni di pesce di acqua fredda a settimana.

Fonti alimentari naturali:

  • Avocado, Spinaci, broccoli, lattuga e cavolo verde, Alghe 
  • Pesci d’acqua fredda: Salmone, acciughe, sgombro, aringa , trota, orata (non di allevamento) sogliola, halibut, tonno. supplementi di olio di pesce 
  • Fagioli, piselli, lenticchie, ceci e, soprattutto, la soia e i suoi derivati (come il latte e il tofu) Noci, Germe di grano, germe di avena, olio o semi di lino appena macinati. Sono in genere il modo migliore per caricarsi di acidi grassi essenziali

 

Selenio

E’ necessario per la protezione delle cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Benefici per gli occhi: Se combinato con carotenoidi e vitamine C e E, possono ridurre il rischio di AMD avanzato.

Fonti alimentari naturali:

  • Gamberi, granchi, salmone, halibut
  • Frattaglie
  • Noci del Brasile Riso integrale.

Vitamina A

Benefici per gli occhi : 

Può proteggere dalla cecità notturna e la sindrome degli occhi asciutti. assicura un buon funzionamento della vista e permette la visione crepuscolare, ha un potente effetto antiossidante (combatte i radicali liberi, contrasta gli effetti dannosi provocati dall’inquinamento e dal fumo. aumenta la resistenza alle infezioni rinforzando il sistema immunitario 

La Vitamina A o retinolo deriva da un precursore del β carotene, una provitamina che viene trasformata nell’organismo. La Vitamina A è una vitamina liposolubile che viene depositata nel nostro organismo a livello epatico;  In un organismo sano e ben nutrito, le sue riserve sono tali da garantire il buon funzionamento del corpo per un periodo di uno o due anni.

Fonti alimentari:

  • Fegato di bovino, di pollo, equino, frattaglie.
  • Avocado, albicocche disidratate, mango, spinaci, broccoli, albicocche, patate dolci, meloni, carote crude, peperoncini piccanti, prezzemolo, pomodori maturi, basilico, rucola, zucca gialla, barbabietola rossa*, verdure gialle e a foglia verde scuro ( cavolo nero)
  • Pesche gialle, pompelmi rosa, papaya
  • Anguille di fiume e di mare, Olio di fegato di merluzzo
  • Tuorlo d’ uovo,
  • Burro, latte intero, formaggio

* barbabietola rossa: attenzione all’uso per chi soffre di glicemia alta per l’alto contenuto di zuccheri

Vitamine del gruppo B 

Tra cui le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12 acido folico, biotina e colina. Vitamine del complesso B possono contribuire a ridurre l’ infiammazione cronica e prevenire elevati livelli nel sangue di omocisteina , che sono stati associati ai problemi vascolari che colpiscono la retina . Vitamine del gruppo B possono anche svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di degenerazione maculare e nel trattamento di uveite , una comune causa di cecità. La vitamina B viene persa in buona parte durante la raffinazione delle farine e anche durante la conservazione e la sterilizzazione degli alimenti.

Fonti alimentari naturali :

  • Carne di maiale, interiora, pollo, manzo, tacchino, prosciutto.
  • Uova
  • Salmone, Tonno
  • Soia, legumi, fagioli, lenticchie, ceci, Germe di grano, cereali integrali farina d’avena, riso integrale, pane e pasta. Noci
  • Latte e derivati, yoghurt
  • Lievito di birra
  • Banane, Verdure a foglia verde, come cicoria, spinaci, rucola e bietole asparagi.

Vitamina C

Benefici per gli occhi : La vitamina C è un antiossidante superiore. E’ stato anche dimostrato che può ridurre al minimo il rischio di cataratta e la degenerazione maculare senile. Con una tazza di succo d’arancia, è possibile ottenere fino a 124 milligrammi di vitamina C. succo di pompelmo circa 94 milligrammi. Questi alimenti sono tra le migliori fonti di vitamina C.

Fonti alimentari naturali:

  • Agrumi, Papaya, kiwi, fragole, melone giallo,
  • Cavolo nero, Barbabietola*, Peperoni (rosso o verde), cavoli, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiori, verdure a foglia verde.

* ll consumo della barbabietola potrebbe essere controindicato a coloro che soffrono di calcoli renali, per via del suo contenuto di ossalati, oltre che in caso di gastrite – in quanto la barbabietola stimola la produzione di succhi gastrici – e del diabete, per via dell’alto contenuto di zuccheri  perchè presenti nel tubero utilizzato cotto.

Vitamina D

Benefici per gli occhi:
Può ridurre il rischio di degenerazione maculare. La vitamina D può essere utile per aiutare a prevenire i problemi della vista degli anziani, come l’infiammazione e i danni alla retina dell’occhio, che possono portare alla degenerazione maculare, principale causa di cecità nelle persone sopra i 50 anni.
Oltre  all’Alzheimer, quindi, l’accumulo della beta-amiloide pare legato allo sviluppo della degenerazione maculare: la vitamina D nelle prime fasi di degenerazione maculare potrebbe rivelarsi un percorso molto semplice ed efficace per limitare la progressione della malattia.

La migliore fonte di vitamina D è l’esposizione alla luce solare. radiazioni ultraviolette del sole stimolano la produzione di vitamina D nella pelle umana, e pochi minuti di esposizione alla luce solare ogni giorno (senza protezione solare) assicurerà al vostro corpo adeguate quantità di vitamina D.

Fonti alimentari naturali:

  • Salmone, sardine, aringhe, pesce azzurro, alici, sgombro, olio di pesce, frutti di mare (cozze, ostriche, vongole) caviale e uova di pesce
  • Latte, ricotta
  • Succo di arancia addizionato con vitamina D.
  • Uova
  • Funghi

Vitamina E

La vitamina E protegge le cellule dei nostri occhi dai radicali liberi e rallenta la progressione della cataratta e della degenerazione maculare correlata all’età. Se si mangia solo un grammo di semi di girasole o mandorle,  potrai guadagnare più di un terzo del valore giornaliero di vitamina E.

Benefici per gli occhi:
Se in combinazione  con carotenoidi e vitamina C, insieme possono ridurre il rischio di AMD avanzato.

Fonti alimentari naturali :

  • Frutta secca: mandorle, noci, semi di girasole, anacardi, nocciole, germe di grano, pinoli, pistacchi. noci pecan, burro di arachidi
  • Olio extra vergine di oliva, olio di soia, di cartamo, di mais, olio di fegato di merluzzo
  • Avocado, spinaci, crescione, asparagi, ceci, marroni, broccoli, pomodori
  • Soia e derivati

La cottura, i processi di congelazione e la raffinazione riducono il contenuto di vitamina E nei cibi, così come l’esposizione alla luce e all’aria.

Gli oli ottenuti a pressione contengono più vitamina E di quelli raffinati e così anche le farine non raffinate e integrali ne contengono quantità maggiori rispetto a quelle lavorate.

Alimenti con vitamina E: Mangiare una piccola manciata di semi di girasole, oppure condire l’insalata con un cucchiaio di olio di germe di grano ne dà una notevole quantità. Mandorle, noci pecan, e oli vegetali sono anch’essi buone fonti.

Zinco

Lo zinco contribuisce alla normale struttura della pelle, alla normale guarigione delle ferite e aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario.

Benefici per gli occhi :

Aiuta la vitamina A e riduce il rischio di cecità notturna; può svolgere un ruolo importante nel ridurre il rischio di AMD avanzato. Solo due ostriche danno più della dose giornaliera necessaria di zinco, mantenendo la retina del vostro occhio in un alto stato di funzionamento. Senza un quantitativo sufficiente di zinco, i nostri occhi possono soffrire di difficoltà di visione notturna e possibilmente di cataratta.

Fonti alimentari naturali:

  • Ostriche, molluschi, granchio, crostacei
  • Manzo, tacchino (carne bianca). fegato, carne rossa, pollame, latte,
  • Fagioli al forno
  • Cereali integrali.

Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione

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