Base veloce torte salate e non – Gluten-free

Le torte salate sono veloci da preparare, saporite, svuota frigo, scenografiche…Un’ottima idea da portare in tavola in parecchie occasioni: amici a cena, buffet, compleanni, gita fuori porta, picnic…

Preparazione:10 Minuti

Cottura:in forno statico a 180° per 45 Minuti
Difficoltà:Molto facile
Porzioni:dosi per una tortiera diam.24 – 26

Ingredienti

100 g farina di soia (o ceci o lenticchie)
100 g Farina di riso
70 g olio di semi di arachidi (o olio extra vergine di oliva)
80 g Acqua
1 cucchiaino Sale fino
mezza bustine Lievito in polvere (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola porre tutti gli ingredienti, impastarli velocemente prima con una forchetta e poi con le mani sul piano lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Per la stesura dell’impasto nella teglia: si può metterlo direttamente nella teglia e stenderlo con le mani fino a ricoprire tutta la pirofila, creando anche un bordo rialzato.

Bucherellare tutta la superficie della base per torta salata con i rebbi di una forchetta.

Quindi farcire la base della torta salata con il ripieno scelto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a cottura della torta salata.

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Ketchup di datteri, facile e veloce

I datteri contengono una sana dose di vitamine, minerali e fibre e sono un dolcificante completamente naturale. Non compro datteri spesso non sono sicura di quanto durino i datteri nel frigorifero, ma li conservo per qualche mese. Inoltre si congelano bene poiché sono frutta secca e non hanno molta umidità. Puoi congelarli interi o come pasta di datteri.
Usando i datteri in questa ricetta si fottiene una tazza di ketchup insieme a una buona porzione di potassio, magnesio, B12 e altre cose buone.

Attenzione: Dato l’elevato potere energetico, il consumo di datteri è sconsigliato per chi segue un regime alimentare ipocalorico, mentre può essere raccomandato durante le diete energetiche, in particolare in caso di debilitazione fisica e di affaticamento. Il magnesio non rappresenta l’unico minerale contenuto nel dattero; si ricorda anche il ferro, il potassio, il rame, lo zinco, il calcio, il manganese ed il fosforo.. I datteri contengono anche una modesta quantità di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B (B1, B2 e B6).

Potete usare datteri tipo Medjool o un altro tipo di datteri come Deglet date noor.
Si può usare questo ketchup anche in altre ricette come la salsa barbecue e le salse da cocktail.
Si può usare una salsa di pomodoro abbastanza densa al posto del concentrato di pomodoro.

Porzioni: 230 gr.

Ingredienti

100 g di datteri (circa 6 datteri di Medjool), (preventivamente immersi in acqua calda per ammorbidirli per 10 minuti, denocciolati e sgocciolati.
180 g di concentrato di pomodoro (senza additivi o sale)
110 ml o 1/2 tazza di acqua
2 cucchiai di aceto bianco
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità.
2. Tritare fino a quando non si ottiene la consistenza uniforme e desiderata. Raschiare i lati con una spatola per assicurarsi che tutti i pezzi siano coinvolti. Potete aggiungere più acqua se volete diluirla un po ‘.
3. Conservare in un barattolo sigillato in frigorifero da 1 a 2 settimane o congelare per alcuni mesi

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Budino di miglio con datteri e cioccolato

Il miglio è un cereale ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli e sostiene la salute delle ossa e smalto dentario. Il miglio è un cereale con molteplici proprietà e che dona molta benefici: contiene vitamina A e soprattutto molte tipologie di vitamina B.

Ciò che rende ancora più prezioso il miglio, è l’assenza di glutine: il miglio è un cereale gluten-free! Questo significa che può essere consumato dalle persone che soffrono di celiachia e in generale può essere consumato a cuor leggero, perché non presenta gli effetti collaterali dei cereali con glutine.

Questa versione è semplice e piace molto. Richiede solo un po’ di tempo e perchè il composto deve raffreddarsi e poi compattarsi per bene.
Fatelo la mattina per la sera o il giorno prima …

La consistenza del dolce è quella di un budino compatto ed è composto da miglio, datteri e cioccolato.

Mentre per la crema di accompagnamento è necessaria la crema di nocciole (tipo Nutella vedi ricetta) da miscelare con una marmellata (tipo albicocche). Per il gusto della crema, dosate un cucchiaino di crema di nocciole e uno di marmellata e poi aggiungete l’una o l’altra fino a raggiungere il gusto di vostro gradimento (un filo di acqua vi aiuterà a miscelare il tutto).

Ingredienti (per 6 porzioni)

Per il composto:

120 gr di miglio
70 gr di datteri
80 gr di cioccolato 80% amaro
un pizzico di sale marino integrale

Per la farcitura :

3 cucchiai di crema di nocciole pura3 cucchiai di marmellata di albicocche senza zuccheri (o altra frutta di vostro gradimento) q.b. nocciole in granella

Utensili

stampo in silicone per 6 budini (ca 7 x 3,5 cm)

Preparazione del miglio

1. Lavare molto bene il miglio fino a che l’acqua non risulti limpida. Mettere il miglio in una casseruola con 4 parti di acqua (utilizzare una tazza per pesare il miglio e calcolare la quantità di acqua in volume). Portare a bollore con un pizzico di sale. Abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 40-45 minuti (o fino ad assorbimento dell’acqua).

2. Nel frattempo mettere i datteri in ammollo

3. Quando il miglio sarà cotto e completamente sfaldato, lasciare intiepidire

4. Aggiungere al miglio il cioccolato a pezzi, i datteri e con un frullatore ad immersione ridurre in crema. Assaggiare e se non è troppo dolce, aggiungere qualche dattero.

5. Quando è fredda, comporre gli stampi con il budino e conservare in frigo fino a che non risultino completamente compatte.

Preparazione della crema di accompagnamento

Miscelare la crema di nocciole con la marmellata, aggiungere anche un filo di acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa e fluida.

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Ricotta di latte di mandorle

Ebbene sì la ricotta si può fare in casa anche con il latte vegetale, in questa ricetta ho usato il latte di mandorle.

Per questa ricetta ho utilizzato il latte di mandorle già pronto, naturalmente privo di zucchero e con una buona percentuale di mandorle. Per chi è intollerante al lattosio questa è un’ottima alternativa.

Farsi la ricotta da soli in casa, diventa un’ottima base per poter preparare ricette come cannelloni, lasagne, torte salate, cheesecake, che potranno essere farcite con questo buonissimo formaggio. Basta prevedere per tempo, cioè in anticipo, la sua realizzazione, perchè occorre lasciare riposare la ricotta in frigo, per eliminare il siero residuo e diventare della giusta consistenza.

Prep.: 15 min. Cottura: 5 min. Dosi per 4 persone
Resa: ricotta di 300 g.

Ingredienti

1000 ml. Latte di mandorle senza zucchero oppure (200 gr di mandorle pelate e ammollate per 4-5 ore)
il succo di un limone
2 g sale fino

Strumenti

Fuscella (si può riciclare quella di una ricotta precedentemente acquistata)
Colino
Garza sterile o canovaccio pulito o etamina
Termometro per cibi

Preparazione

Se decidete di preparare voi il latte di mandorle: Frullare le mandorle con 500 ml d’acqua per 2 minuti e aggiungere altri 500 ml e frullare per 30 secondi.

Versate il latte di mandorle in una pentola d’ acciaio con i bordi alti per evitare fuoriuscite quando andrà in ebollizione.

Spremere il succo di un limone e metterlo da parte.

Portare a una temperatura di 85°. Spegnere e unire il sale e il succo di limone e mescolare delicatamente con una cucchiaio lungo (io uso quello in silicone).

Versare in un colino ricoperto di etanima (lino) pulito (senza profumazione di ammorbidente). Posizionatelo sopra una ciotola e versare poco alla volta il latte, in modo da trattenere la ricotta e far scendere il siero nella ciotola.

Lasciare riposare per 2 ore

Questa ricotta può essere inserita in qualsiasi preparazione dolce o salata.

Si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni e può essere congelata.

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Pane di quinoa, farro e semi di girasole

Ricetta pane di quinoa e semi di girasole

C’è qualcosa che non ha rivali di una buona fetta di pane ben tostato al mattino, o per una merenda. Il problema è che il pane è tradizionalmente prodotto dal grano, che può essere piuttosto difficile da digerire. Ed è qui che la quinoa può svolgere un bel ruolo.
Fino a poco tempo fa, la quinoa era un alimento piuttosto isconosciuto, coltivato e mangiato principalmente dai peruviani. Negli ultimi anni la sua popolarità è esplosa e ora appare nei menu di tutto il mondo. Come il riso e molti altri cereali, si presta a molti usi diversi. Può essere cucinato e incorporato negli hamburger vegetariani, aggiunto alle insalate, cotto in barrette e biscotti, mangiato dolce a colazione, la sua versatilità è incredibile.
La cosa grandiosa della quinoa è che, sebbene agisca come un sacco di cereali, è senza glutine. È anche un’ottima fonte di proteine, ha meno carboidrati rispetto ad altri grani spezzati (come il couscous) ed è ricco di vitamine del gruppo B e ferro

Ho deciso di usare il farro come grano aggiuntivo in questa ricetta. Adoro la farina di farro; è in realtà un antico grano macinato, ma è molto più facile da digerire rispetto alla farina di frumento generica. Nota però, che la presenza di farro negli ingredienti di questa ricetta, significa che il pane stesso non è privo di glutine.

La pagnotta dura una settimana: basta coprirla con un canovaccio e riporla in un luogo fresco o, meglio, in un contenitore ermetico.

ingredienti

380 g oppure 2 tazze di quinoa bianca
340 ml o 1 1/2 tazze di acqua1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale marino
140 g. oppure 1 1/2 tazze di farina di farro
1 uovo
1 tazza di semi di girasole (o semi a scelta)

Metodo

Immergete la quinoa per una notte (per almeno 8 ore) in acqua con un pizzico di sale. Preriscaldate il forno a 180 ° C, ungete e rivestite la base di una teglia standard di pane in cassetta.

Filtrate e sciacquate la quinoa imbevuta in acqua. Mettetela nel frullatore o robot da cucina con 1/2 tazza (110 ml) di acqua e l’uovo, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere gli ingredienti secchi (tranne i semi) e continua a mescolare. Infine, aggiungere i semi per alcuni secondi in modo che rimangano per lo più interi.

Versare il composto nella latta e cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno spiedino non esce pulito. Spegnere su una gratella e lasciarlo raffreddare prima di mangiare.

Il trucco di questa ricetta è nella preparazione. Idealmente è meglio immergere la quinoa durante la notte, ma se ci si dimentica, non c’è problema; il modo alternativo è cuocere la quinoa (come fareste per il riso) per 15-20 minuti per ammorbidirla (usate un rapporto 1: 2 di acqua e quinoa ben scolata), prima di metterla nel frullatore. In entrambi i casi funziona bene.

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5 Condimenti per insalate e verdure

Ogni volta che dico a qualcuno che amo il cibo sano, la prima cosa che mi chiedono inevitabilmente è se mangio insalata tutto il giorno. In verità non mi piace molto l’insalata. Comunque per me, affinché un’insalata sia buona, deve avere “sostanza”. Deve avere un ottimo mix di sapori, consistenze e condita davvero bene. Adoro le verdure, ma diciamo la verità, possono essere noiose se non fai qualcosa per ravvivarle un po’. Un buon condimento per l’insalata è un modo efficace per esaltarne i sapori.

Il grande vantaggio, dei condimenti che propongo, è che puoi controllare completamente gli ingredienti. Hai mai girato la bottiglietta dei condimenti per insalata e controllato la lista degli ingredienti? Ci sono sicuramente molti ingredienti non richiesti come i coloranti artificiali, gli addensanti, gli aromi, e dosi di zucchero e sale più di quanto sia realmente necessario.
La mia parte preferita è che puoi personalizzare completamente il gusto a tuo piacimento.

Tutte le ricette possono essere realizzate semplicemente usando il metodo jar-and-shake. Prendi semplicemente un barattolo con un tappo a vite ( barattolo a bocca larga), metti tutti gli ingredienti e scuoti il barattolo fino a quando non è ben miscelato. Di seguito sono riportate alcune ricette che potrebbero essere più fluide se usi un robot da cucina o un frullatore, ma non è necessario se ti trovi bene con una salsa più rustica.

Condimenti per salsa ranch allo yogurt greco
Condimento per insalata di peperoncino e lime
Condimento per insalata di senape al miele
Condimento con insalata di zenzero e sesamo
Condimento per insalata di vinaigrette balsamica

Condimento per salsa ranch allo yogurt greco

225 g. ( 3/4 tazza ) di yogurt greco intero
1 spicchio d’aglio, tritato finemente o 1 cucchiaino di aglio in polvere
3 cucchiai (1/4 tazza) di prezzemolo tritato fresco o 1 cucchiaio di prezzemolo secco
1/4 di cipolla media, a dadini (circa 2 cucchiai) o 2 cucchiaini di cipolla in polvere
2 cucchiai di erba cipollina tritata fresca o 1 cucchiaio di erba cipollina secca
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
2 cucchiaini di senape di Digione
Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
1/2 tazza o 125 gr di latticello ( ingredienti per 125 g. di latticello preparato con lo yoghurt magro 62 g + Latte scremato 62 g + Succo di limone 1 cucchiaino. Lasciare riposare 10 min. prima dell’utilizzo.

Condimento per insalata di peperoncino e lime

Scorza e succo di 2 lime (circa 4 cucchiai di succo e 3 cucchiaini di scorza)
80 g o 1/4 tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di sale

Condimento per insalata di senape al miele

3 cucchiai o 1/4 tazza di senape di Digione
3 cucchiai o 1/4 tazza di miele
80 ml o 1/4 di tazza di aceto di mele (preferisco crudo, non filtrato)
50 ml o 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di sale
una presa di pepe nero

Condimento per insalata di vinaigrette al limone

60 ml o 1/4 tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di senape di Digione
100 ml o 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
Scorza e succo di 1 limone (circa 4 cucchiai di succo e 3 cucchiaini di scorza)
1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1 presa di pepe nero
1 cucchiaio di origano tritato fresco O 2 cucchiaini di origano essiccato

Condimento con insalata di zenzero e sesamo

70 ml o 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
60 ml o 1/4 tazza di aceto di riso stagionato
1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di buccia e zenzero fresco grattugiato OPPURE 2 cucchiaini di zenzero macinato

Condimento per insalata di vinaigrette balsamica

100 ml o 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
80 ml o 1/2 tazza di aceto balsamico
2 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d’aglio, tritato finemente O 1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero

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Brownies 3 ingredienti, alla crema di cacao e nocciole

Brownies con solo 3 ingredienti, belli densi, umidi e carichi di cioccolato: Crema di nocciole al cioccolato, farina di mandorle e uova, oppure potete sostituirle con “uova di lino”! Sono migliori dei brownies in scatola e diventeranno i tuoi nuovi preferiti! (Paleo, Vegan, Senza Glutine)

Servono solo tre ingredienti e in pochissimi minuti il dolce sarà pronto per essere infornato.
Non servono attrezzi particolari, solo una frustina elettrica e in 5 minuti esatti avrete fatto tutto.
Il dolce si conserva a lungo fuori dal frigo e resta tale e quale.

Ingredienti per uno stampo da 20 x 20 cm

270 g o 1 Tazza di crema di cacao e nocciole bio, ma siete liberi di usare la Nutella o la Nutella fatta in casa.
35 g farina di riso finissima
35 g Maizena
100 g o 1 tazza di farina di mandorle
2 uova o equivalente di uova di lino Vedi articoloI

struzioni

Preriscaldate il forno a 170 gradi. Rivestite una teglia con carta forno e mettete da parte.
In una grande ciotola, mescolate tutti gli ingredienti. Versate l’impasto nella teglia foderata e usate una spatola per allargarla e livellarla.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando la superficie è croccante e lo stecchino esce ‘solo’ pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzi.
Appunti
* Se si utilizza l’opzione vegana, sostituire l’equivalente con la mucillagine di lino – guardare il mio articolo qui.
I brownies a 3 ingredienti possono essere conservati a temperatura ambiente. Se i brownies risultassero troppo morbidi, refrigerateli durante la notte per rassodarli. Anche freddi sono buonissimi.

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Tiramisù light

Per questa variante del tiramisù, non si utilizzeranno né uova nè mascarpone, è preparato con una crema fatta con latte di riso e panna vegetale. Vi sembrerà strano ma è ugualmente buona. Questo dolce è facile da fare e vi garantirà un dessert che stupirà tutti a tavola. Pronti a gustare la dolcezza della crema, l’aroma dei biscotti imbevuti nel caffè e l’intensità del cacao amaro? Una variante naturale, davvero golosa!

Persone: 4 Preparazione: 20 min Cottura: 15 min

Ingredienti:

• 30 biscotti tipo Savoiardi (Vicenzovo senza glutine e lattosio)
• 4 tazzine di caffè
• cacao amaro in polvere q.b.
• 250 g di latte di riso
• 120 g di panna vegetale
• 1 bustina di vanillina
• amido di riso q.b.
• 20 g di zucchero

Strumenti:

Fruste elettriche
Ciotola grande

Procedimento

Cominciamo a preparare la crema per il tiramisù: versate in una pentola il latte di riso, aggiungete la bustina di vanillina e lo zucchero, poi cominciate a mescolare mentre il tutto si scalda a fiamma bassa. Aggiungete un cucchiaio di amido di riso setacciato per far addensare e lasciate sul fuoco finché il composto non comincerà a bollire. Una volta pronta, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo necessario al raffreddamento, montate la panna vegetale e aggiungetela alla crema mescolando per bene ma delicatamente. A questo punto, scegliete se realizzare dei piccoli tiramisù monoporzione, oppure se servire il dolce in una teglia o in una pirofila. Bagnate i biscotti nel caffè e disponeteli alla base della pirofila o delle coppette. Coprite i biscotti inzuppati con la crema e realizzate due o tre strati continuando ad aggiungere man mano i savoiardi. Dopo aver aggiunto l’ultimo strato di crema, spolverate con del cacao e, se lo desiderate, completate con delle scagliette di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore prima di servire. Buon appetito! ! Conservate in frigo per un massimo di 3 giorni.

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Tofu di ceci facile – Panissa

Questa è una facile alternativa al tofu tradizionale a base di soia. E’ una valida alternativa al tofu tradizionale, per chi è allergico alla soia, ma anche perchè è decisamente economica con alti valori nutrizionali.

l tofu di ceci è estremamente versatile. Puoi aggiungerlo alle insalate, tagliato a fette grigliato, nelle zuppe, nei dolci.

a farina di ceci è economica soprattutto se si è in grado di procurarsela in una drogheria di cibi etnici, oppure puoi acquistarla su Amazon!

Tempo di prep. 5 min. Tempo di cottura 5 min. porzioni 3 tazze

Ingredienti:

450 ml o 2 tazze d’acqua
85 gr o 1 tazza di farina di ceci
1 cucchiaino di sale marino macinato fine
2 cucchiai di olio di vinacciolo, olio di avocado o olio di cocco non raffinato, più che altro per ingrassare e soffriggere
Pepe nero qb (facoltativo)

Istruzioni

Ungere una teglia da 22 cm con olio, oppure rivestitela con carta forno e metterla da parte.
In una pentola capiente a fuoco medio-alto, sbatti insieme acqua, la farina di ceci, sale marino, pepe nero se lo usi, e olio fino a quando la miscela si addensa fino a ottenere una consistenza di polenta o porridge.
Usa una spatola in silicone per distribuire la pastella di ceci nella teglia unta, leviga la parte superiore il più possibile e lascia raffreddare la pastella nella teglia per 20-30 minuti. Si solidificherà.
Capovolgi o trasferisci con cura il tofu raffreddato su un tagliere e taglialo a cubetti o strisce.

Conservare in frigorifero

NOTE DI RICETTA
Se lo desideri, puoi lasciare riposare un po ‘la pastella per un sapore e un beneficio nutrizionale extra. Sbatti semplicemente farina, acqua e sale, copri con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo fuori dalla luce solare diretta per 12-24 ore. Quindi, aggiungi l’ olio, versa il composto in una pentola e continua con le istruzioni menzionate sopra.

Il calore diminuirà alcuni benefici probiotici, ma la fermentazione migliora effettivamente la digeribilità del tofu.

Puoi congelare il tofu a fette / a cubetti in un contenitore ermetico per mesi. Basta scongelare e preparare come preferisci.

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Biscotti tipo savoiardi con aquafaba

BISCOTTI TIPO SAVOIARDI con aquafaba

Friabili e “inzupposi”, questi savoiardi con aquafaba saranno i biscotti perfetti per realizzare i vostri tiramisù ultra-light, dando sostanza e spessore ad uno dei nostri dolci preferiti.

Preparazione: 20 min. Cottura 20 min. Tempo totale 40 min.
Dosi per 12 porzioni

Ingredienti:

125 ml di acquafaba acqua di cottura dei ceci n vetro (fredda da frigo)
100 g di farina di farro
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero a velo
40 g di olio di riso (o altro olio dal sapore delicato)
1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
un pizzico di sale
limone (scorza grattugiata)

Stumenti

Bilancia con sintesi vocale oppure con numeri grandi digitale
Ciotola grande
Sac-a-poche
Sbattitore elettrico
Stampo per savoiardi per avere riferimento tattile (se necessario)

Procedimento:

Prima di cominciare pesate tutti gli ingredienti, preparate anche una sac-a-poche con beccuccio liscio e due teglie ricoperte con carta forno oppure lo stampo per savoiardi in silicone.
Nel pesare uniamo insieme farina, fecola e lievito, preriscaldiamo il forno a 200 ° in modalità statico.

Montare l’aquafaba fredda in una ciotola, unendo qualche goccia di limone, la scorza e tutto lo zucchero indicato.
Lavoriamo con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto bianco, spumoso e fermo.

Quando l’aquafaba sarà montata, uniamo a filo l’olio piano piano fino ad incorporarlo tutto.
A questo punto, aggingete la farina + fecola + lievito setacciati , in 4 o 5 riprese spatolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Inseriamolo delicatamente nella sac a poche e formiamo dei bastoncini sottili di circa 7 cm: in questa fase dovremo essere più rapidi possibile in modo che il composto non si appiattisca.
Spolverizziamoli prima con zucchero, poi con lo zucchero a velo, quindi infornare la prima teglia.
Procediamo fino a terminare il composto e inforniamo anche la seconda.

Cuociamo i Savoiardi, in forno già caldo per 15 Minuti circa.
Sforniamoli e facciamoli freddare su di una gratella.

Conserva i Savoiardi, una volta freddi, in una scatola di latta o in contenitore ermetico.
Sono adatti per preparare dolci al cucchiaio come il tiramisù, ma molto gustosi e fragranti anche per una merenda o uno spuntino. Deliziosi come idea regalo!

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Torta di Farina di Mandorle al Limone

Questa torta di farina di mandorle al limone è salutare, leggera,e soffice. E’ il dessert perfetto per la primavera e soddisferà sicuramente le tue voglie di dessert in modo sano! Questa torta non è solo senza glutine ma anche senza latte. Si completa con una glassa al limone e salsa di mirtilli.

Come usare la farina di mandorle
Personalmente uso molto la farina di mandorle nelle mie ricette. La adoro per questi motivi:

Aiuta i prodotti da forno ad avere una consistenza sorprendente
E’ nutriente qui approfondimenti sulla farina di mandorle
E’ naturalmente senza glutine
E’ priva di cereali

Perché uso l’olio d’oliva nella torta? Quando cuoci una torta, il grasso gioca e un ruolo importante, aiuta a rendere umida la torta, ma aiuta anche a sviluppare una consistenza un po’ spugnosa. Questa torta le ha entrambe e il segreto sta nell’ olio d’oliva!

Naturalmente, quando hai cliccato su questa torta di farina di mandorle al limone, ti aspetti di vedere la farina di mandorle come base. Sì, la sto usando come nostra farina primaria, ma aggiungendo della farina di quinoa, aiuta a darle una briciola leggermente più densa e un po‘ più di altezza.
Oltre alle farine, la ricetta è in realtà abbastanza semplice. Stiamo usando:

uova come legante e struttura
miele per addolcire
olio d’oliva per aggiungere ulteriore umidità
succo di limone e scorza per il sapore

In tutto questo dolce di farina di mandorle ha solo 11 ingredienti ed è fatto in una ciotola!

Tempo di prep. 15 minuti Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora Porzioni 12 porzioni

Ingredienti

4 uova grandi o alternative clicca qui
110 ml o (1/2 tazza) di olio d’oliva
100 gr o (1/3 di tazza) di miele
60 ml o (1/4 tazza) di succo di limone (circa 2 limoni)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
200 g. o (2 tazze) di farina di mandorle
1/2 tazza di farina di quinoa
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale marino fine
scorza di 2 limoni

Per la glassa

50 g o 1/4 tazza di mirtilli freschi o congelati
50 g o 1/2 tazza di zucchero a velo biologico
1 cucchiaio di succo di limone

Strumenti

Bicchiere Mixer per proteine o una ciotola grande per mescolare
1 foglio carta forno
stampo a cerniera di 22 cm

Istruzioni

Preriscaldate il forno a 175º e prepara uno stampo a cerniera da 22 cm. Coprite il fondo con carta forno, quindi agganciate nuovamente lo stampo e ritagliate l’eccesso. Ungete i lati e il fondo dello stampo e mettetela da parte.
Sbattete insieme le uova e il miele fino a quando non sono soffici e diventano di un giallo pallido. Aggiungete gli altri ingredienti umidi e sbattere bene.
Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino a quando non sono stati ben miscelati. Aggiungi la scorza di limone.
Trasferire l’impasto nella teglia unta e cuocere per 20 minuti, quindi coprite con un foglio e cuocete per altri 20 minuti fino a quando un tester per torte inserito al centro risulta pulito.
Far raffreddare la torta prima di rimuovere dalla teglia con la molla.
Aggiungi i mirtilli in una piccola casseruola e scalda a fuoco medio. Cuoci fino a quando non è possibile schiacciarli con una forchetta e quindi rimuovere dal fuoco.
In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di limone. Versare la glassa sopra la torta e distribuirla con la parte posteriore di un cucchiaio. Posiziona le bacche schiacciate al centro e lascia che i succhi si mescolino con la glassa.

Affetta e servi con panna montata, gelato, frutti di bosco freschi, un filo di miele, ecc.

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Nutella facile e veloce fatta in casa

NUTELLA facile e veloce (VEGAN & Gluten Free)

Nutella con pochi ingredienti semplici, salutare, senza glutine, allo stesso tempo golosa: la Nutella fatta in casa è adatta anche ai vegani perchè è priva di ingredienti di origine animale e senza olio di palma. Con la ricetta che vi propongo, potete farla anche voi in pochissimi minuti.

Sarà perfetta per i prodotti da forno, pancake, waffle, frutta e su una fetta di pane! Perfetta per una colazione sana, o un goloso spuntino pomeridiano, che farà felice grandi e piccoli. E per farla bastano pochissimi ingredienti!

Tempo Preparazione: 10 minuti Dosi: per 200 ml

Ingredienti

6 cucchiai colmi di nocciole intere
un cucchiaio e mezzo di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
4-6 cucchiai di bevanda di soia alla vaniglia o (mandorle, riso, avena etc.)

Preparazione

Tostate le nocciole intere per 2-3 minuti in un padellino a fuoco medio, poi trasferitele nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l’ olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.

Unite lo zucchero di canna, il cacao amaro e frullate ancora per appena un minuto, poi unite la bevanda di soia e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea. Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora un filo di latte vegetale, se invece troppo liquido, mettete ancora 1 cucchiaio di nocciole tritate.

Ponete in frigo e consumate entro una settimana!

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Pancakes alla Banana – 3 ingredienti

La farina di mandorle, in questa ricetta, risolve tutti i problemi che le ricette dei pancakes minimalisti di solito incontrano: troppa banana – troppo sapore di frittata – troppo mollicce. Come nei macarons francesi, la farina di mandorle in questo caso agisce come la “farina” di farina. Non solo offre una consistenza soffice, ma equilibra i sapori forti della banana e dell’uovo. (Se ti avanza troppa farina di mandorle nella tua dispensa dopo questa ricetta, e non prevedi di consumarla a breve, la puoi conservare nel freezer; in questo modo conserva la sua freschezza più a lungo.)

Tempo di prep. 5 min Cottura tot. 12 minuti Dosi per 6 piccole frittelle

Ingredienti

1 banana matura
30 gr di farina di mandorle (1/8 di tazza)
1 uovo grande

Se volete aggiungere:

1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di olio di cocco (o quello che preferite) per ungere la padella .

Strumenti

Istruzioni

Ungete e preriscaldate una padella girafrittata antiaderente sul fuoco medio.
In un flacone mixer a bocca larga, tritate la banana con un frullatore ad immersione fino a rendere il composto liscio. Aggiungete le uova e la farina di mandorle, inserire la sfera metallica e chiudete il tappo a vite. Agitate vigorosamente.

Se vi viene più comodo, potete fare la pastella anche mescolando tutto insieme in una ciotola con una forchetta! I pancake avranno una struttura più grossolana.

Ungete le due parti della padella con l’olio di cocco. Fate scaldare una parte della padella, versate la pastella, (2 cucchiai per ogni pancake.) Cuocete per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati. (Sentite il profumo)
Agganciate l’altra parte della padella, capovolgi e cuoci un altro minuto. Continuate fino a quando non avrai preparato tutti e 6 i pancakes.
Servite caldi, con i condimenti preferiti.

Note

Condimenti a scelta: burro di mandorle fatto in casa, scaglie di cocco non zuccherato, frutti di bosco freschi, panna montata al cocco, sciroppo d’acero, noci, ecc.
La migliore banana da usare è quella perfettamente gialla, o che inizia ad avere macchie marroni. Se è troppo matura e marrone, le banane rilasceranno troppo liquido rendendo questi pancake molto sottili e poco legati.

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Mix di farine senza glutine per dolci e salati

Preparazione del mix di farine senza glutine per dolci e salati

Fonte: Il Ricettario di Cris

Per ottenere un buon mix di farine senza glutine non si può andare a caso, perché ogni farina ha una resa del tutto diversa dalle altre. La miscela, come spiega un’esperta in un suo libro, deve avere:

una farina solida (meglio se integrale), come quella di riso, di mais o di sorgo.
un amido, come fecola di patate, tapioca o maizena.
una farina gustosa, come mandorla, nocciola, cocco, amaranto, miglio, quinoa (adatta alle crostate), teff o grano saraceno (che sconsiglio per i dolci, a meno che non vi piacciano i sapori molto rustici).

Detto questo cerchiamo di stabilire anche delle proporzioni:

La farina solida e l’amido vanno miscelati tra loro al 60% e al 40%, mentre la farina gustosa dovrebbe essere all’incirca la stessa percentuale dell’amido.

In sostanza le percentuali (variabili in base ai vostri gusti e alla farina che sceglierete) sono più o meno queste:

40% farina solida
30% amido
30% farina gustosa.

Potete giocare con queste percentuali 60,20,20. oppure 40,30,30.

Se non volete la terza componente, potete miscelare solo le prime due al 50%.

In questo articolo io vi do il mio mix personale, col quale ho preparato un’ottimo plum-cake. L’ho conservato in un recipente a chiusura ermetica e sarà pronto per la prossima occasione. Ho gradito anche un mix precedente con la farina di cocco, ma naturalmente dovete aver intenzione di avere un aroma al cocco. Voi non mancate di trovare il vostro mix ideale, provando varie combinazioni. La farina di riso e la farina di mandorle potete anche farle in casa.

Mix di farine senza glutine

Dosi per 500 gr
Pronto in… pochi minuti

Ingredienti

200 gr farina di riso
150 gr fecola di patate
150 gr di farina di mandorle

Procedimento

Se utilizzate farine già pronte, basta miscelarle.
Conservate in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.

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Pancakes alle patate dolci egg-free

Questi pancakes facili e sani, hanno ingredienti molto salutari come le patate dolci, la farina di ceci, latte di riso, cannella e olio d’oliva. Sono super proteiche e sono perfette per le mattinate impegnative di studio e di attività fisiche.

Tempo di prep.:5 min. Cottura : 10 minuti Tempo tot.:15 minuti

Ingredienti

90 g farina di ceci
150 ml latte di riso (o a vostra scelta)
140 g patate dolci (circa)
10 g lievito per dolci in polvere
1 pizzico sale
1 pizzico cannella (opzionale)

Strumenti

Ciotola larga per miscelare gli ingredienti e una frusta oppure
Blender bottle
Mestolo
Molla schiacciapatate
Padella gira-frittata antiaderente

Procedimento

1. In una ciotola capiente, unire farina di ceci e lievito in polvere. Aggiungere un pizzico di sale ed eventualmente la cannella e mescolare con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte di riso.

2. Dopo aver precedentemente cotto al vapore o lessato le patate dolci, sbucciarle e unirle agli altri ingredienti. mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo;

3. Dosando l’impasto necessario per ogni pancake con un mestolo o con un dosatore, cucinare i pancakes a fuoco medio in una padella antiaderente o in una padella girafritta, fino alla doratura di entrambi i lati. Guarnire a piacere con panna acida ed erba cipollina.

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