Biscotti tipo savoiardi con aquafaba

BISCOTTI TIPO SAVOIARDI con aquafaba

Friabili e “inzupposi”, questi savoiardi con aquafaba saranno i biscotti perfetti per realizzare i vostri tiramisù ultra-light, dando sostanza e spessore ad uno dei nostri dolci preferiti.

Preparazione: 20 min. Cottura 20 min. Tempo totale 40 min.
Dosi per 12 porzioni

Ingredienti:

125 ml di acquafaba acqua di cottura dei ceci n vetro (fredda da frigo)
100 g di farina di farro
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero a velo
40 g di olio di riso (o altro olio dal sapore delicato)
1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
un pizzico di sale
limone (scorza grattugiata)

Stumenti

Bilancia con sintesi vocale oppure con numeri grandi digitale
Ciotola grande
Sac-a-poche
Sbattitore elettrico
Stampo per savoiardi per avere riferimento tattile (se necessario)

Procedimento:

Prima di cominciare pesate tutti gli ingredienti, preparate anche una sac-a-poche con beccuccio liscio e due teglie ricoperte con carta forno oppure lo stampo per savoiardi in silicone.
Nel pesare uniamo insieme farina, fecola e lievito, preriscaldiamo il forno a 200 ° in modalità statico.

Montare l’aquafaba fredda in una ciotola, unendo qualche goccia di limone, la scorza e tutto lo zucchero indicato.
Lavoriamo con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto bianco, spumoso e fermo.

Quando l’aquafaba sarà montata, uniamo a filo l’olio piano piano fino ad incorporarlo tutto.
A questo punto, aggingete la farina + fecola + lievito setacciati , in 4 o 5 riprese spatolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Inseriamolo delicatamente nella sac a poche e formiamo dei bastoncini sottili di circa 7 cm: in questa fase dovremo essere più rapidi possibile in modo che il composto non si appiattisca.
Spolverizziamoli prima con zucchero, poi con lo zucchero a velo, quindi infornare la prima teglia.
Procediamo fino a terminare il composto e inforniamo anche la seconda.

Cuociamo i Savoiardi, in forno già caldo per 15 Minuti circa.
Sforniamoli e facciamoli freddare su di una gratella.

Conserva i Savoiardi, una volta freddi, in una scatola di latta o in contenitore ermetico.
Sono adatti per preparare dolci al cucchiaio come il tiramisù, ma molto gustosi e fragranti anche per una merenda o uno spuntino. Deliziosi come idea regalo!

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Torta di Farina di Mandorle al Limone

Questa torta di farina di mandorle al limone è salutare, leggera,e soffice. E’ il dessert perfetto per la primavera e soddisferà sicuramente le tue voglie di dessert in modo sano! Questa torta non è solo senza glutine ma anche senza latte. Si completa con una glassa al limone e salsa di mirtilli.

Come usare la farina di mandorle
Personalmente uso molto la farina di mandorle nelle mie ricette. La adoro per questi motivi:

Aiuta i prodotti da forno ad avere una consistenza sorprendente
E’ nutriente qui approfondimenti sulla farina di mandorle
E’ naturalmente senza glutine
E’ priva di cereali

Perché uso l’olio d’oliva nella torta? Quando cuoci una torta, il grasso gioca e un ruolo importante, aiuta a rendere umida la torta, ma aiuta anche a sviluppare una consistenza un po’ spugnosa. Questa torta le ha entrambe e il segreto sta nell’ olio d’oliva!

Naturalmente, quando hai cliccato su questa torta di farina di mandorle al limone, ti aspetti di vedere la farina di mandorle come base. Sì, la sto usando come nostra farina primaria, ma aggiungendo della farina di quinoa, aiuta a darle una briciola leggermente più densa e un po‘ più di altezza.
Oltre alle farine, la ricetta è in realtà abbastanza semplice. Stiamo usando:

uova come legante e struttura
miele per addolcire
olio d’oliva per aggiungere ulteriore umidità
succo di limone e scorza per il sapore

In tutto questo dolce di farina di mandorle ha solo 11 ingredienti ed è fatto in una ciotola!

Tempo di prep. 15 minuti Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora Porzioni 12 porzioni

Ingredienti

4 uova grandi o alternative clicca qui
110 ml o (1/2 tazza) di olio d’oliva
100 gr o (1/3 di tazza) di miele
60 ml o (1/4 tazza) di succo di limone (circa 2 limoni)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
200 g. o (2 tazze) di farina di mandorle
1/2 tazza di farina di quinoa
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale marino fine
scorza di 2 limoni

Per la glassa

50 g o 1/4 tazza di mirtilli freschi o congelati
50 g o 1/2 tazza di zucchero a velo biologico
1 cucchiaio di succo di limone

Strumenti

Bicchiere Mixer per proteine o una ciotola grande per mescolare
1 foglio carta forno
stampo a cerniera di 22 cm

Istruzioni

Preriscaldate il forno a 175º e prepara uno stampo a cerniera da 22 cm. Coprite il fondo con carta forno, quindi agganciate nuovamente lo stampo e ritagliate l’eccesso. Ungete i lati e il fondo dello stampo e mettetela da parte.
Sbattete insieme le uova e il miele fino a quando non sono soffici e diventano di un giallo pallido. Aggiungete gli altri ingredienti umidi e sbattere bene.
Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino a quando non sono stati ben miscelati. Aggiungi la scorza di limone.
Trasferire l’impasto nella teglia unta e cuocere per 20 minuti, quindi coprite con un foglio e cuocete per altri 20 minuti fino a quando un tester per torte inserito al centro risulta pulito.
Far raffreddare la torta prima di rimuovere dalla teglia con la molla.
Aggiungi i mirtilli in una piccola casseruola e scalda a fuoco medio. Cuoci fino a quando non è possibile schiacciarli con una forchetta e quindi rimuovere dal fuoco.
In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di limone. Versare la glassa sopra la torta e distribuirla con la parte posteriore di un cucchiaio. Posiziona le bacche schiacciate al centro e lascia che i succhi si mescolino con la glassa.

Affetta e servi con panna montata, gelato, frutti di bosco freschi, un filo di miele, ecc.

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Pancakes alla Banana – 3 ingredienti

La farina di mandorle, in questa ricetta, risolve tutti i problemi che le ricette dei pancakes minimalisti di solito incontrano: troppa banana – troppo sapore di frittata – troppo mollicce. Come nei macarons francesi, la farina di mandorle in questo caso agisce come la “farina” di farina. Non solo offre una consistenza soffice, ma equilibra i sapori forti della banana e dell’uovo. (Se ti avanza troppa farina di mandorle nella tua dispensa dopo questa ricetta, e non prevedi di consumarla a breve, la puoi conservare nel freezer; in questo modo conserva la sua freschezza più a lungo.)

Tempo di prep. 5 min Cottura tot. 12 minuti Dosi per 6 piccole frittelle

Ingredienti

1 banana matura
30 gr di farina di mandorle (1/8 di tazza)
1 uovo grande

Se volete aggiungere:

1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di olio di cocco (o quello che preferite) per ungere la padella .

Strumenti

Istruzioni

Ungete e preriscaldate una padella girafrittata antiaderente sul fuoco medio.
In un flacone mixer a bocca larga, tritate la banana con un frullatore ad immersione fino a rendere il composto liscio. Aggiungete le uova e la farina di mandorle, inserire la sfera metallica e chiudete il tappo a vite. Agitate vigorosamente.

Se vi viene più comodo, potete fare la pastella anche mescolando tutto insieme in una ciotola con una forchetta! I pancake avranno una struttura più grossolana.

Ungete le due parti della padella con l’olio di cocco. Fate scaldare una parte della padella, versate la pastella, (2 cucchiai per ogni pancake.) Cuocete per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati. (Sentite il profumo)
Agganciate l’altra parte della padella, capovolgi e cuoci un altro minuto. Continuate fino a quando non avrai preparato tutti e 6 i pancakes.
Servite caldi, con i condimenti preferiti.

Note

Condimenti a scelta: burro di mandorle fatto in casa, scaglie di cocco non zuccherato, frutti di bosco freschi, panna montata al cocco, sciroppo d’acero, noci, ecc.
La migliore banana da usare è quella perfettamente gialla, o che inizia ad avere macchie marroni. Se è troppo matura e marrone, le banane rilasceranno troppo liquido rendendo questi pancake molto sottili e poco legati.

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Sostituire il lievito chimico nei dolci

Se avete terminato il lievito per dolci in casa, e volete ugualmente cucinare una torta lievitata, ecco alcuni metodi per poterlo sostituire.

Il lievito per dolci in cucina può essere sostituito utilizzando ingredienti facili da reperire, come limone, aceto, bicarbonato e così via. Non vi fornirò tutte le soluzioni, ma solo quelle più pratiche e semplici da applicare con ingredienti che avete di sicuro già in casa. Una bustina di lievito chimico si sostituisce aggiungendo all’impasto:

1. 6 gr di bicarbonato di sodio + 30 ml di succo di limone

2. 6 gr di bicarbonato di sodio + 50 ml di aceto bianco

3. 6 gr di bicarbonato di sodio + 70 grammi di yogurt

4. 6 gr di bicarbonato di sodio + 50 ml di aceto di mele 5. 6 gr di ammoniaca alimentare per dolci

6. 3 albumi montati a neve ferma + 2 g di cremor tartaro

Adesso avete sei soluzioni alternative alla classica bustina e sapete come sostituire il lievito nei dolci, in cucina.

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Mix di farine senza glutine per dolci e salati

Preparazione del mix di farine senza glutine per dolci e salati

Fonte: Il Ricettario di Cris

Per ottenere un buon mix di farine senza glutine non si può andare a caso, perché ogni farina ha una resa del tutto diversa dalle altre. La miscela, come spiega un’esperta in un suo libro, deve avere:

una farina solida (meglio se integrale), come quella di riso, di mais o di sorgo.
un amido, come fecola di patate, tapioca o maizena.
una farina gustosa, come mandorla, nocciola, cocco, amaranto, miglio, quinoa (adatta alle crostate), teff o grano saraceno (che sconsiglio per i dolci, a meno che non vi piacciano i sapori molto rustici).

Detto questo cerchiamo di stabilire anche delle proporzioni:

La farina solida e l’amido vanno miscelati tra loro al 60% e al 40%, mentre la farina gustosa dovrebbe essere all’incirca la stessa percentuale dell’amido.

In sostanza le percentuali (variabili in base ai vostri gusti e alla farina che sceglierete) sono più o meno queste:

40% farina solida
30% amido
30% farina gustosa.

Potete giocare con queste percentuali 60,20,20. oppure 40,30,30.

Se non volete la terza componente, potete miscelare solo le prime due al 50%.

In questo articolo io vi do il mio mix personale, col quale ho preparato un’ottimo plum-cake. L’ho conservato in un recipente a chiusura ermetica e sarà pronto per la prossima occasione. Ho gradito anche un mix precedente con la farina di cocco, ma naturalmente dovete aver intenzione di avere un aroma al cocco. Voi non mancate di trovare il vostro mix ideale, provando varie combinazioni. La farina di riso e la farina di mandorle potete anche farle in casa.

Mix di farine senza glutine

Dosi per 500 gr
Pronto in… pochi minuti

Ingredienti

200 gr farina di riso
150 gr fecola di patate
150 gr di farina di mandorle

Procedimento

Se utilizzate farine già pronte, basta miscelarle.
Conservate in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.

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Brownies fondenti 3 ingredienti

Questi Brownies fondenti con soli 3 ingredienti (senza glutine, vegani, paleo) ti stupiranno! Sono morbidi, super cioccolatosi e dolci. Sono i miei preferiti per quanto sono facili da preparare e probabilmente hai già tutti gli ingredienti in casa!
Solo perché ho usato tre ingredienti per questi brownies non significa che non puoi aggiungerne altri. Puoi usare questa ricetta come “base” e quindi aggiungere cose che ti piacciono come cannella, vaniglia, gocce di cioccolato o glassa in cima!

Tempo di prep.: 5 minuti Tempo di cottura 19 minuti
Porzioni 12 brownies

Ingredienti

3 grandi banane extra mature
250 gr di burro di mandorle o di arachidi cremoso biologico salato o non salato
40 gr di cacao amaro in polvere

Strumenti:

Forno
Ciotola per mescolare gli ingredienti
Schiacciapatate a molla

Istruzioni

Scaldare il forno a 170 gradi

In una grande ciotola, schiacciate le banane fino a renderle prive di grumi. Aggiungete il burro di mandorle e il cacao in polvere e mescolate bene

Ungete una teglia e distribuite uniformemente l’impasto nella padella.

Cuocere 17-20 minuti.

Usa il metodo dello stuzzicadenti per sentire se sono ben cotti

Lascia raffreddare i brownies in frigorifero per 45 minuti.

Conservare in frigorifero per gustarli al meglio

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Pancakes alle patate dolci egg-free

Questi pancakes facili e sani, hanno ingredienti molto salutari come le patate dolci, la farina di ceci, latte di riso, cannella e olio d’oliva. Sono super proteiche e sono perfette per le mattinate impegnative di studio e di attività fisiche.

Tempo di prep.:5 min. Cottura : 10 minuti Tempo tot.:15 minuti

Ingredienti

90 g farina di ceci
150 ml latte di riso (o a vostra scelta)
140 g patate dolci (circa)
10 g lievito per dolci in polvere
1 pizzico sale
1 pizzico cannella (opzionale)

Strumenti

Ciotola larga per miscelare gli ingredienti e una frusta oppure
Blender bottle
Mestolo
Molla schiacciapatate
Padella gira-frittata antiaderente

Procedimento

1. In una ciotola capiente, unire farina di ceci e lievito in polvere. Aggiungere un pizzico di sale ed eventualmente la cannella e mescolare con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte di riso.

2. Dopo aver precedentemente cotto al vapore o lessato le patate dolci, sbucciarle e unirle agli altri ingredienti. mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo;

3. Dosando l’impasto necessario per ogni pancake con un mestolo o con un dosatore, cucinare i pancakes a fuoco medio in una padella antiaderente o in una padella girafritta, fino alla doratura di entrambi i lati. Guarnire a piacere con panna acida ed erba cipollina.

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Pancakes di patate dolci-2 ingredienti

Puoi preparare queste gustose frittelle con solo due ingredienti: patate dolci cotte a vapore e uova. (E, se vuoi, anche un pizzico di sale e cannella). Questa preparazione per colazione è ricca di proteine ed è perfetta per le mattine quando non vuoi un frullato o una ciotola di cereali, ma vuoi comunque iniziare l’inizio della giornata con uno sprint.

Questi pancakes hanno un esterno croccante, caramellato, cremoso e dolce e sono perfetti con sciroppo d’acero o burro di noci.

1 porzione, 4 (pancakes)

INGREDIENTI

1 patata dolce media, cotta e raffreddata (circa 250 gr di patata dolce cotta)
2 uova grandi
1/8 cucchiaino di sale kosherPizzico di cannella in polvere, facoltativo

Strumenti:

Ciotola larga per miscelare gli ingredienti oppure un food processor
Mestolo
Padella gira-frittata antiaderente

Istruzioni

Unire la patata dolce, le uova, il sale e la cannella, se si utilizza, in un piccolo frullatore* o robot da cucina e mescolare fino a che liscio. In alternativa, puoi mescolare gli ingredienti in una piccola ciotola con un cucchiaio, ma potrebbero rimanere alcuni pezzi di patate dolci. Metti da parte la pastella per riposare mentre riscaldi la padella.
Riscalda la padella girafrittata antiaderente da 8 pollici o in ghisa a medio-alta. Aggiungi un mestolo di pastella e cuoci per 3 minuti: questa pastella non si riempirà come una tradizionale pastella. Capovolgi delicatamente il pancake con una spatola sottile e cuoci per altri 3 minuti sul secondo lato.
Ripetere con la pastella rimanente e servire caldo.

*Usa il tuo frullatore per i migliori pancake a 2 ingredienti
Più la pastella è liscia, più teneri saranno i pancakes, ecco perché mescolare la pastella è il modo per risultato migliore (anche un piccolo frullatore funzionerà!).

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Panna acida vegan

Conosciuta anche come sour cream o crème fraiche, la panna acida è un ingrediente poco diffuso in Italia, perché i piatti della tradizione non la prevedono, diversamente da quello che avviene per esempio della cucina francese, nordeuropea o russa.
Reperire la panna acida nei nostri punti vendita può rivelarsi un’impresa non facile: in questo caso è possibile prepararla in casa mescolando alla panna vegetale lo yogurt bianco* e succo di limone filtrato, che le danno, appunto, quella punta di acido.

Tempo di prep.: 5 minuti Dosi per 4 persone

Ingredienti

250 ml di panna da cucina di soia liquida
il succo di un quarto di limone

Preparazione

Spremere e filtrare il succo di limone. Mischiarlo con la panna e lasciare riposare 24 ore coperto a temperatura ambiente (se fa molto caldo può servire anche meno).

Note

Per questa ricetta serve una panna liquida, tipo quella della Provamel o della Sojadé. Non va bene la panna da cucina classica, quella densa.
Si può aromatizzare con pepe, erbe, erba cipollina, aneto, e vari altri gusti.

Varianti e suggerimenti per l’utilizzo)

Si può fare anche con una parte di panna e una parte di yogurt bianco* non aromatizzato, diminuendo un pò la dose di limone.

Con qualche goccia di aceto di mele, oltre al limone, e con l’aggiunta di un pizzichino di sale si imita alla perfezione il gusto acidulo.

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Crema per tiramisù super light

Una crema che ha la stessa consistenza di quella classica per il tiramisu, col mascarpone, ma questa è una versione super light!

Tempo di prep.:10 minuti Tempo posa frigorifero: 2 h Dosi per 4 persone

Ingredienti:

500 ml di latte vegetale di soia
100 g di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate
1 bustina di zucchero vanigliato (15 g.)
200 ml di panna vegetale di soia da montare

Strumenti

Mixer ad immersione
Bilancia da cucina parlante o con caratteri grandi
Fruste elettriche
Pentolino

Preparazione

In un pentolino mettere lo zucchero, la fecola e un po’ del mezzo litro di latte vegetale. Frullare bene con un frullatore a immersione, fino a che la fecola risulta sciolta senza grumi e mettere sul fuoco col resto del latte. Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando con una frusta.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e metterla poi un paio d’ore nel frigorifero.

Togliere dal frigo, aggiungere la panna da montare e lo zucchero vanigliato e montare con una frusta elettrica. La crema che ne risulterà avrà la consistenza e il sapore di quella al mascapone.

Attenzione: fecola – molte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

Fonte Vegan

Potete fare il tiramisu usando biscotti vegan, fette biscottate vegan oppure la base di una torta margherita vegan o per una cheesecake senza cottura.

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Besciamella super light

La besciamella, è un’importantissima salsa di base della cucina italiana e francese. Paste ripiene, verdure gratinate e lasagne al forno godono di un successo garantito se accompagnate da una morbida e saporita besciamella. La ricetta tradizionale prevede di preparare un roux (ovvero una base di burro e farina) e di aggiungere poi latte, sale, pepe e noce moscata. Questa è certamente una buona versione, certo, ma un pochino pesante!! Oggi vi propongo la rivisitazione vegetale della besciamella.

Ingredienti

500 ml di latte di soia o avena o di riso
45 g di maizena
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
1 grattugata di noce moscata
Facoltativo: 10 g di lievito di birra in scaglie ( N.B. nonostante sia ricco di Vit.B io sono intollerante ai lieviti e non lo utilizzo.
q.b. di pepe

Strumenti

Casseruola
Frusta
Bilancia da cucina pesa alimenti (vocale o con caratteri grandi)

Preparazione

Versare 400 ml di latte di soia in una casseruola, salare a piacere, aggiungere il pepe ed aromatizzare con una grattugiata di noce moscata.

Con un cucchiaio oppure con una frusta, sciogliere l’amido di mais nel rimanente latte di soia freddo.

Quando il latte di soia nel pentolino inizia a bollire, unire un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, versare l’amido disciolto e continuare a mescolare. Cuocere la salsa besciamella per 2 minuti dal momento dell’ebollizione, mantenendo una fiamma molto dolce e continuando a mescolare.

Spegnere il fuoco ed insaporire a piacere con il lievito alimentare in scaglie.

Perché utilizzare il lievito?
Il lievito alimentare in scaglie, reperibile on line oppure nei negozi specializzati in prodotti biologici e macrobiotici, conferisce sapore agli alimenti in cui viene aggiunto. Questo particolare insaporitore si può considerare un valido sostituto vegetale al classico formaggio grana animale.
In alternativa, si può utilizzare un cucchiaio di formaggio grana vegano.

fonte: my personal trainer

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Borscht a cottura lenta con patate e aneto

Questo Borscht, in versione vegetariana, è fatto con barbabietole dal colore brillante e intenso, verdure abbondanti e aromatizzato con succo di limone e aneto.

Tempo di prep.: 15 minuti Tempo di cottura: 4 o 8 ore
Tempo totale: 4 h o 8 h + 15 min Porzioni : 4

Ingredienti

450 gr Barbabietole rosse, sbucciate e dimezzate
150 gr di patate ruggine, sbucciate e tagliate a metà (circa 2 patate medie
1 piccola cipolla dorata, estremità tagliate, sbucciata, tagliata in quarti
2 tazze di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in scatola
2 tazze di cavolo verde finemente tritato (sentiti libero di usare il mix di insalata di cavolo pre-triturato per risparmiare tempo del supermercato – io l’ho fatto)
1 cucchiaio di aneto essiccato
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Sale e pepe qbContorni opzionali:
yogurt greco puro (o Tofutti Sour Supreme se vegano))
prezzemolo tritato
uova sode, sbucciate e tritate (saltare, se vegan)
spicchi di limone

Strumenti

Food Slicer mandolina multifunzione
Frullatore ad immersione
Pentola Slow-cooker

struzioni

Metti barbabietole, patate, cipolle, brodo e concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta e cuoci su High (fuoco alto) per 4 ore oppure in funzione Low (fuoco basso) per 8 ore.
Usa un frullatore ad immersione e frulla fino a renderlo liscio. Aggiungi il cavolo, mescola bene e cuoci per 45 minuti. Aggiungi aneto, aceto, succo di limone e sale e pepe a piacere. Dividi la zuppa in ciotole e aggiungi i contorni di tua scelta (yogurt, prezzemolo, uova, spicchi di limone).

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Frittata di cipolla con farina di lupino

Frittata di cipolla con farina di lupino

Se abbiamo voglia di gustare un’ottima frittata ma non vogliamo utilizzare proteine animali ma vegetali, questa è un’ottima alternativa. La Farifrittata è una frittata senza uova. Di solito la si prepara con la farina di ceci, invece io ho scelto di utilizzare appunto la farina di Lupino. La farina di Lupino è ricca di proteine, può essere miscelata nei prodotti da forno e nel pane nella misura dal 10 al 30%. Il suo sapore ricorda la nocciola e il suo colore giallo donerà un bell’aspetto alla vostra frittata. La cottura può avvenire al forno o in padella. Io ho scelto la cottura in forno e l’ho arricchita con la cipolla e gli aromi.

Ingredienti per due persone:

60g di farina di Lupino
180ml di latte vegetale senza zucchero
1 cipolla affettata sottilmente
sale e pepe
q.b.salvia e rosmarino
q.b.1 cucchiaio di olio evo

Strumenti:

Ciotola grande e frusta
Bottiglia miscelatrice con sfera (shaker)

Procedimento

In una ciotola versare la farina di Lupino, unire il latte e sbattere bene con una frusta, facendo attenzione che non si formino grumi, oppure utilizzare lo shaker per un utilizzo più mirato e di ausilio anche per il versamento.

Salare e pepare ed unire gli aromi.

In una padella versare l’olio e soffriggere la cipolla.

Prendere una teglia, ungerla o utilizzare lo staccante per teglie. Versare il composto di Lupino amalgamato con metà della cipolla soffritta. La restante metà distribuirla sopra come decorazione.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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Ketchup fatto in casa 5 minuti

Ketchup fatto in casa (ricetta in 5 minuti!)

Questa ricetta viene realizzata in un frullatore in soli 5 minuti! Non c’è bisogno di cuocere a fuoco lento sul fornello, vista la densità della preparazione evitiamo la possibilità di eventuali schizzi bollenti, ed è reso sano senza zucchero bianco.

Tempo di prep.: 5 minuti Tempo totale: 5 minuti Dose: 600 ml

Ingredienti:

170 gr. di Datteri Medjool, denocciolati
235 ml di acqua bollente (1 tazza americana)
225 gr di concentrato di pomodoro
5 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di sale marino fine
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di senape gialla (o 1/2 cucchiaino di senape in polvere)
un pizzico di pimento
1 pizzico di chiodi di garofano macinati

Strumenti:

Frullatore o mixer

Istruzioni:

Mettere i datteri denocciolati in una ciotola e versarci sopra l’acqua bollente. Lasciare i datteri immersi nell’acqua mentre aggiungi gli altri ingredienti nel frullatore.
Aggiungere nel frullatore, il concentrato di pomodoro, aceto, sale, polvere di cipolla, aglio in polvere, senape, pimento, chiodi di garofano e per ultimi versare i datteri e la loro acqua di ammollo per ultimo, quindi azionare il mixer finché si avrà una consistenza liscia. Spegni il frullatore, e mescola con una spatola alle pareti del boccale, se necessario, per assicurarti che tutto sia miscelato.
Assaggia la miscela e regola con gli eventuali condimenti usati, secondo necessità. Tieni presente che il sapore si addolcirà quando si raffredda in frigorifero, quindi ti consiglio di non eccedere con i condimenti nel ketchup fatto in casa.
Versare il ketchup in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’uso. Il ketchup dovrebbe durare almeno 2 settimane in frigorifero, se non di più, ma è possibile congelarne almeno la metà in un barattolo di vetro in modo da poter conservare il resto congelato per un massimo di 6 mesi.

Note sulla ricetta:

Se preferisci non utilizzare i datteri in questa ricetta, usa invece lo sciroppo d’acero o il miele come dolcificante naturale. In questo caso escluderei l’acqua e l’aggiungerei alla fine, solo se necessario per diluire il ketchup se risultasse troppo denso.
Ho preparato questo ketchup fatto in casa con aceto di mele e aceto di vino rosso. Penso che l’aceto bianco funzioni meglio, dal punto di vista del sapore, ma sentiti libero di utilizzare l’aceto che preferisci.

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Mousse di avocado al cacao super salutare

Mousse di avocado al cacao super salutare.

L’idea della mousse al cioccolato con avocado sembra o troppo strana o troppo sana per essere considerata davvero un dessert. Con la ricetta giusta, la mousse al cioccolato con avocado può essere davvero buona. La parte migliore di questa mousse al cioccolato con avocado è che ha un sapore così libidinosa che dimentichi completamente che ottieni anche così tanti benefici per la salute allo stesso tempo.

Tempo di prep.: 5 min. Dosi per : 4 porzioni

Ingredienti

2 Avocado
2 -3 cucchiai di Cacao in polvere
1 cucchiaio di Zucchero vanigliato
2 – 3 cucchiai di Sciroppo di Agave
100 ml circa di Bevanda vegetale a scelta (soia, riso, mandorle etc)

Strumenti

Frullatore o Food processor con lame
Taglia avocado multifunzione (vedi sotto)

Preparazione

Iniziate a preparare gli avocado con l’apposito attrezzo in sicurezza , eliminate il nocciolo prelevare la polpa e tagliatela a pezzi.

Trasferite la polpa in un frullatore e riducetela in purea insieme al cacao, lo zucchero vanigliato, lo sciroppo di agave e 2-3 cucchiai di latte di soia o vegetale a piacere.

Incorporate a poco a poco il latte vegetale fino a ricavarne una crema soffice e spalmabile.

Mettere la crema di avocado e cioccolato in un vasetto di vetro e passatela in frigorifero fino al momento di servirla.

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